雞蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐樹移民時，由山西難民將制作方法帶入河南濟源境內，後來經過多年傳承，成為本地的特色小吃雞蛋不翻,不翻為何稱為不翻？ 其壹：最通俗的解釋因在制作過程中不需反煎而得名 其二：雞蛋不翻兒是黃河小浪底附近的壹種小吃。要說不翻兒， 得先說說小浪底。小浪底在洛陽以北、濟源以南，黃河中遊最後壹段峽谷入口處。 小浪底水利樞紐工程未修建前，此處有八裏胡同，是黃河中遊最狹窄也是最危險的壹段，兩岸高山對峙， 風高浪急，在其中行船打魚十分危險，屢有翻船事故發生，遇難者常常連屍首也找不到。因此， 當地民間有許多忌諱和風俗，比如父子兄弟不同船，防止出事後壹個家庭全部覆滅；比如吃魚時，不能吃完壹面翻過來吃另壹面，而要把魚頭和脊骨壹起拿過去，再吃下面的肉；還有不準把水瓢扣著放，忌酒後上船，忌說翻、煤等詞等。 不翻兒，就是舊時船家的幹糧。所謂不翻，即制作過程中不用翻即熟。制作過程和名稱，也都是為了討個吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。 這種東西，今天只是當地的壹種風味小吃，但在舊時，它曾浸著多少血淚和企盼