福建媒體報道，壹名暗訪記者應聘福州三米粥鋪的員工崗，在沒有健康證的情況下，正常入職。店長告訴記者沒有健康證沒有關系，有檢查時再辦也來得急。記著在入職後，發現三米粥鋪後廚經常徒手抓取食物，食品加工的操作間衛生差等問題。事情曝光後，三米粥鋪的母公司上海竹梅餐飲管理有限公司立即發布了公開道歉信，涉事門店的線上外賣平臺和線下實體店也都停業整頓。上海竹梅餐飲表示，該公司存在監管疏忽的問題，這次曝光的問題屬實。對社會和公眾造成的不良影響道歉，下壹步將完善招商和招聘的程序，確保門店食品衛生達標，無壹人無證上崗的情況。
餐飲行業衛生監管問題壹直都是社會的焦點問題，每年各色餐飲店被投訴的情況也非常多，主要問題集中在食品安全衛生方面。我們知道衛生監督部門會定期對餐飲行業進行檢查評級，把評級結果公示在餐飲店醒目位置。但是我總覺著這樣做的效果不佳，看到很多餐館的衛生還是臟亂差，尤其是後廚,徒手抓食物應該挺普遍的，有的人認為手洗幹凈了，抓食品沒問題。這就造成了餐飲行業亂象，也比較難治理的情況。
如果要整治餐飲行業，我認為首先要讓在開業前，監管部門就制定出壹套規定，是必須滿足條件才能開業的那種強制性制度。
其次是在人員管理上，餐飲行業的規矩在我國是比較混亂的，流動性也很大。但是基本條件應該全國或者區域保持壹致，服務人員各種證件必須齊全，衛生防疫措施和配件也必須佩戴整齊。
在這個基礎上，衛生監管部門要加大管控力度和檢查頻次。以街為單位，監管人員要每天巡視，強迫餐飲服務人員嚴格準守衛生防疫操作規程來工作。這樣做剛開始時肯定工作量大，不好管理。當大家形成意識和習慣的時候，這些就會變為常態，在管理上就會輕松多了。
還有就是處罰力度，不疼不癢的處罰力度，不會對商家造成經濟損失，所以不會引起商家的關註。如果處罰力度很大，商家為了持續經營，就會在這方面認真管理。
全民曝光也是壹條不錯的途徑，民眾發現問題可以及時上傳網絡，曝光不良商家，給商家在口碑上加以壓力。商家不會因為壹些衛生方面的事幹擾了品牌整體運營的，所以在門店管理上也會加強衛生方面的管控。
總之，我國餐飲行業屬於各自為政，沒有形成統壹的基礎衛生意識，這方面還需要國家監管機構、民眾、商家相互牽制，才能逐漸完善健全餐飲行業的基礎衛生意識，從而治理好餐飲行業。