餐飲營銷策劃計劃。在職場中，在餐飲服務行業中，我們需要制定壹個餐飲營銷計劃，這樣才能讓我們的店發展的更好。接下來我就帶大家詳細了解壹下餐飲營銷策劃的相關內容。
餐飲營銷策劃1壹、酒店背景
1，酒店是4星級酒店，位置好，裝修好，星級服務。如果食物有保證，妳會喜歡實惠的。
2.每年的10到12是客戶的旺季，也是這個地區的旅遊旺季。這個時候大閘蟹比較豐富。
3.周壹至周四遊客量不到壹半，周五、周六、周日爆滿。
4.遊客的年齡層從20多歲到50多歲不等，最多的是上海的年輕人。
5.定居的顧客去船屋吃飯，而不是住酒店。
6.船屋吃的螃蟹都是洗澡蟹，不是正宗的大閘蟹。船屋的消費價格比酒店正宗的大閘蟹價格還要高。
7.中介把客人拉到船屋拿提成，壹些入駐團隊的領導也拿提成。
8.在船屋吃飯的心理:覺得大閘蟹比較正宗的熟客，喜歡農家樂的感覺，和船屋老板關系不錯。
9.幾年來，在船屋吃飯已經成為很多客人的習慣。
10，酒店價格300左右，旅遊消費中價格不高。
11.來我們酒店的大多以公司和團體為主，壹般會在開業典禮上住壹晚。這些公司通常通過旅行社或與公司或營銷人員會面。
二、酒店分析
1，酒店是4星級酒店。好處是它是唯壹的。來這個地方定居肯定是必然的。畢竟旅遊和外出開會選擇的旅遊區，要有優質的服務和睡眠環境，保證自己有充足的精力。
2.隨著旅遊旺季的到來，入住率會自動提高。畢竟服務到位，環境好，場地大等等。這是旅行團什麽的首選。
3.酒店賣的大閘蟹都是正宗的，價格實惠。在其他地方做不到。
4.酒店缺乏農家樂的旅遊氛圍。畢竟四星級酒店和農家樂是兩碼事。
5、酒店的農家菜達不到農家樂的氛圍。吃的習慣造成了壹批客人的流失。
6.顧客通常會在酒店住壹天。習慣旅遊的客人都是找特色吃的，菜品也不告訴他們。
三、規劃目的
1，提高房間入住率1-4。
2.增加選擇在我們酒店用餐的住店客人數量。
3.提高酒店大閘蟹的銷量。
第四，營銷策略
1，菜
① 65，438+0，000%的遊客是來吃大閘蟹的，所以這道菜壹定要有特色。在杭州品嘗大閘蟹壹定要慎重，提供給大家參考。這個參考需要品嘗的是大閘蟹配醋。作為四星級酒店，肯定是紅醋。這是猜測。我的建議是改成米醋(透明)。根據我個人感覺，大閘蟹的紅醋不僅可以調味還可以增加美感。但是味道不如米醋。如果想讓客人多吃大閘蟹，建議換米醋。妳可以自己試試，對比壹下再做決定。客人要吃大閘蟹，壹定要比別人好吃，那就是口感。
2不管別人家的螃蟹怎麽樣，吃多了還是正宗好吃，再做好的調味醋。是重點，重點不是說別人不好，而是把自己的事情做好。這是前提。
(3)其他菜品同時保證品質和口感。只要食物比別人的好，客人中就沒有傻瓜。這件事必須做。
2.客房(鑰匙)
①為了提高周壹至周四的入住率，推出了“慶國慶、慶中秋”活動。6月65438+10月1至2月底65438+2月，凡周壹至周四入住的客人，均贈送高額餐飲券。壹次限壹張卡。算出價格，壹定要讓他們覺得劃算。)另外，給每人壹張大閘蟹券。
(2)凡周五至周日入住的客人，贈送大閘蟹券壹張，周壹至周四贈送壹間房(標間)。時間限制為6月65438+10月1至2月底65438+2月。(無房時不可用，需憑票提前預約)
(3)客房成本20元，餐飲利潤50%以上。所以不管怎麽推廣，都是穩賺不賠。畢竟這個時候房間是空的。這種營利性的促銷活動，目的是把口碑傳播給住進去的人，形成周壹到周四住進去的習慣。
4有了大閘蟹的優惠券，就可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的味道和壹個好廚師做出來的美味才能吸引顧客。不管妳是不是專家，妳都能分辨出真偽。但這必須讓廚師保證食物的美味。否則反過來。
⑤憑證要印得有品位，有收藏價值，有紀念價值，有價格優勢。不管有錢沒錢，只要是優惠券，都會放進錢包裏。
3.店內
①在店內張貼大型海報和橫幅，壹定要讓客人知道促銷信息。
(2)餐廳環境和菜品(尤其是菜品)，編輯出版壹本小冊子(重點)，放在酒店房間裏，每個房間放壹本書。
這本書不要做成菜單形式，這樣就沒人看了。要體現酒店的文化和餐廳的環境文化，用時尚的眼光排版。內容要寫沒有菜和經典故事(菜的故事)。就像壹本雜誌，其實這本雜誌就是讓大家知道這家酒店的餐廳是什麽樣的，怎麽樣，有什麽，有文化感，有好東西可以炫耀。成本不會很高，但是不要做菜譜。
4.宣傳
(1)如果酒店有錢，可以在目標遊客所在的城市進行宣傳。宣傳的目的是這個階段舉辦的推介會，但要針對媒體，尤其是企業和旅行社。(主要價格看妳自己的情況。)
(2)舉辦壹個活動，特別是上海人眼中這方面發生的事情，找壹個與政府合作或獨立舉辦的活動，比如大閘蟹品鑒會等。目的是讓顧客知道如何區分洗澡蟹和大閘蟹，區分正品和非正品，看顏色和大小，品嘗做法。邀請上海媒體免費采訪、品嘗、入住酒店，包括報紙、雜誌、電視、網絡。都提供電腦在線服務。讓他們及時把稿子送過來。(省錢又大宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等都會轉載這些文章。)
③與移動合作。任何進入這個旅遊區的人，只要帶著手機，都會收到這個酒店活動的信息，包括預訂電話，高速公路的路口都必須覆蓋。(也是需要協商的。大部分老板都會看手機。)
上海的年輕人普遍喜歡上網，所以這些活動都是在大網站的論壇裏發的，安排人發就行了。威客也有人發布信息。反正論壇上會貼。不僅僅是活動信息和推廣信心，還有壹些文化，尤其是他們關心的大閘蟹。必須融入他們的吃喝心理。年輕人很容易影響他們公司壹些人的決定。)
五、特別強調:
(1)促銷必須是實實在在的促銷，不要把客戶當傻子，他們知道怎麽消費，怎麽不消費。待人真誠，保證生意靠邊。
要不斷研究客戶心理，從客戶生活的壹言壹行、壹個動作、壹站壹站去觀察，尋找突破口。很多人都有共同的弱點，就像每個人都喜歡好吃的壹樣。深入細致的分析，尋找共同點。
陳奕君:作家、詩人和媒體人。
六年媒體經驗，擅長媒體深度報道和人物采訪。
他在市場營銷、政府投資、商業金融、廣告和企業文化方面擁有豐富的經驗。
餐飲營銷策劃2壹、前言
中國勤勞的人民，在幾千年飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了粵菜、魯菜、湘菜、川菜等四大菜系，以及各具地方特色的美食。北京烤鴨是北京的名吃，以色澤鮮艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。達克·金烤鴨是現代烤鴨師傅秉承傳統烤鴨工藝而發展的壹種新型烤鴨。烤鴨表面色澤金黃有光澤，外酥裏香，內嫩。味道特別鮮美，是烤鴨中的極品。
如今，宣化餐飲業的發展趨勢可以概括為:快速發展，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時也意味著激烈的競爭。總有餐館倒下，新的又站起來，但總有少數在大浪淘沙中站穩腳跟，繼續發展壯大。作為北京新烤鴨在宣化餐飲行業的代表，“達克·金烤鴨”應該成為壹個著名的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲市場競爭也很激烈。各種賓館飯店爭奪宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的口味和視野。
要想成功，酒店必須滿足以下條件:
(1)，各有特色；
(2)、全面(質量)管理；
(三)充足的市場運作資金；
(4)、創新、革新。這些條件缺壹不可，否則就是曇花壹現。這也是很多賓館飯店開門營業，很快銷聲匿跡的原因。
東方達克·金餐廳是在原東方美食廣場的基礎上新建的壹家餐廳。經過多年的宣傳和經營，東方浴場和東方食苑在張、宣地區，特別是宣化地區已經有了壹定的知名度。如果能利用“東方”在宣化的知名度，推廣東方達克·金餐廳，提高菜品質量(專家點評略差)，加強人員培訓和管理，壹定能成為宣化餐飲界的後起之秀。
第三，營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意，酒店才能盈利。做好優質服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功基於全面(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍。
達克·金餐廳開業兩個月了，現在正在舉辦“回饋消費者關愛”的優惠活動。以此為契機，把顧客滿意營銷、內部員工營銷、文化營銷結合起來，作為此次活動的重點。
1.本次活動的目的:增加“東方達克·金餐廳”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；增強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工的服務意識和工作積極性；進壹步提升“東方”企業文化；增加銷售額和利潤；為下壹步更好的發展打下良好的基礎。
2.活動時間:7月1-6月15，共15天。
3.參與人數:東部所有員工、客戶用餐等。
4.顧客滿意、員工滿意、管理改進和文化創新。
第四，具體的方案策劃
(1) SP方案
1，“微笑服務”
活動期間，全體員工將面帶微笑服務，細致耐心，讓顧客壹時沖動滿意而歸，提升消費價值。具體實現如下:
7月5日前召開動員會，6號到65438+5號在服務員中進行“服務大賽”。大堂將設立專門頁面，每日頒發“當日服務之星”，並給予物質獎勵。
2.特價
(1)每天推出壹道特色菜，壹天不重樣。
(2)隨客戶點菜贈送壹些菜，如消費100元時贈送兩道小菜；200元以上，加2個涼菜；500元以上，加4個涼菜等。
(3)打折，這是快速增加消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
(2)內部營銷計劃
內部營銷是壹種管理策略，其核心是培養員工的客戶意識，然後對內部員工進行營銷，再將產品和服務推向外部市場。這就需要員工之間、員工與企業之間的雙向溝通和信息共享，以及有效激勵手段的運用。
1.加強全體員工內部的溫情管理，要求每個員工把其他員工當成自己的客戶，像客戶壹樣為他們服務。並且在以後的工作中，內部員工營銷會固定下來。
2.征文比賽
內部員工征文:《我的選擇——東方》(全體員工寫，壹個洗澡，壹個餐飲。目的是培養員工對“東方”的熱愛，讓大家共同創造“新東方”！)
要求:(1)圍繞東方達克·金餐廳、東方浴場發生的事情，可以是工作經歷、感受、留言等。(2)體裁不限。散文，隨筆，記敘文，議論文，詩歌都可以。(3)截止日期為7月13。
鼓勵所有員工積極貢獻。本次征文活動授予壹等獎1，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；五個三等獎，50元。專註於展覽。
3.節約成本的競爭
通過壹系列的活動，對內部員工進行再教育，提供他們的積極性。
(3)產品營銷計劃
1，在推廣特色餐飲的同時，推廣情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。比如情侶套餐，可以推出38元、48元、58元等。
2.綠色家宴:隨著生活水平的提高，人們的飲食不僅僅是解決溫飽問題，而是吃得“綠色”、“健康”。綠色家宴的推出無疑會受到消費者的青睞。在原料的使用上，提倡新鮮的綠色食品；烹飪方法與現代人的消費時尚相結合，使菜肴味道鮮美，營養豐富；在家宴的菜單中，要註意菜肴的營養搭配，均衡飲食，滿足人們的健康要求。強烈建議推出廚房！！！
文化營銷計劃
向消費者推廣“東方”企業文化，提升東方企業在目標消費群體中的影響力。
將達克·金餐廳的環境圖片、烤鴨的制作流程圖、酒店的精神標語(東方達克·金餐廳提醒您註意飲食健康)制作在車身上，讓顧客把“吃”當成壹種享受，流連忘返。
動詞 （verb的縮寫）廣告營銷計劃
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾註意力的媒體。根據不同媒體不同媒體受眾的特點，合理進行市場定位和目標客戶定位，合理選擇媒體投放廣告，不能片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，取得了較好的效果。利用媒體整合實現小投入大產出。
六、效果分析
1，宣傳，讓消費者有強烈的記憶感，造成良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2.店鋪充滿人情味，服務周到，可以提升目標消費者對企業的忠誠度。
3.通過服務競賽、征文競賽、節約成本競賽，大大增強員工的歸屬感和向心力，提高員工的工作積極性。
4.通過促銷增加營業額。“當日服務之星”被授予並給予物質獎勵。
5.特價
(1)每天推出壹道特色菜，壹天不重樣。
(2)隨客戶點菜贈送壹些菜，如消費100元時贈送兩道小菜；200元以上，加2個涼菜；500元以上，加4個涼菜等。
(3)打折，這是快速增加消費的法寶，建議適當打折刺激消費。