魚洗凈，擦幹水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉
將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室壹天，腌出的水倒掉，再灑壹層鹽腌壹天，倒出水
花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹
用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻
腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉
用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰幹為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
丹江水庫因國家南水北調工程聞名遐邇，而起源頭所在地淅川縣也因此催生了土特產產業的發展，具有壹定的地域特色，好吃，味道鮮美。