臺灣省講閩南語、客家話和普通話。
1，閩南語:閩南語是臺灣省的主要方言。臺灣省大部分地區都講閩南語，如臺北、臺中、臺南、高雄、桃園、苗栗、基隆、南投、屏東、彰化、花蓮、嘉義、宜蘭、雲林、臺東、新竹、澎湖。用戶人口近3000萬。
2.客家話:客家話也是臺灣省的重要語言之壹。臺灣省的客家話主要是泗縣客家話和海陸客家話。此外，還有少數客家話，如大埔客家話、詔安客家話和饒平客家話。客家方言人口分布在19縣市:桃園縣、新竹縣、苗粟縣、屏東縣、彰化縣、高雄市、花蓮縣、臺中縣、臺中市、臺北縣、臺山縣、臺北市、南投縣、雲林縣、嘉義縣、臺東縣、宜蘭縣等。，總人口約40人。
3.普通話:臺灣省現在廣泛使用普通話，被臺灣省人民稱為“國語”。普通話普及率極高，這主要得益於歷史上臺灣省人與大陸的密切聯系，以及臺灣省對普通話的積極推廣。
臺灣方言的形成過程:
在清廷統治臺灣省的200多年間，福建人來臺人數激增，移民的話語隨著他們的足跡傳遍了臺灣省各地。以後由於交通的便利和各地人口的流動，張泉兩種方言混合，在宜蘭、鹿港等少數地區形成了比較純正的口音，在其他地方普遍使用壹種既不是張泉也不是張泉的新閩南語。
臺灣省有自己的語言嗎？
臺灣省講閩南語和客家話。
閩南語是臺灣省最重要的方言。臺灣省的閩南語屬於張泉方言，是漢語閩南語的壹個分支，其主流語音接近於福建的廈門話和漳州話。總的來說，臺語是北方的張泉話、中南部平原的浦口話和西海岸的口腔混合在壹起的。
因為漳州移民主要居住在中部平原、北部沿海和宜蘭平原，所以稱為內埔腔；泉州移民主要居住在中部沿海地區和臺北盆地，即海口。南部是泉州和漳州的混合區。
但是，臺灣閩南語經過400年的演變，閩南語的漳州話和泉州話在臺灣省內已經融合，有些詞吸收了臺灣省少數民族的南島語和日語等外來詞，使得臺灣省的閩南語和福建省的閩南語在聲調和詞匯內容上有很多不同。
飲食文化:
臺灣省的飲食文化中有壹種著名的“小吃”文化，各種小吃的夜市是臺灣省普通人生活文化的代表之壹。常見的小吃有蚵仔煎、炸雞排、臭豆腐、鹽焗雞、煎包、米血糕、蚵仔煎面、天婦羅、鹵肉飯、丸子、雞蛋面、牛肉面、饅頭等。鳳梨酥、牛軋糖等。是臺灣省特產的烘烤美食和知名禮品。
茶是臺灣人的傳統飲料。臺灣省各地都產茶。名茶有凍頂烏龍茶、文山寶中茶、四季春茶、東方美茶、鐵觀音茶。功夫茶是壹種非常流行的茶文化，在泉州，張夏，潮汕，廣東和臺灣省。“工夫”二字，代表的是壹絲不茍、耗時耗力的茶道精神。
茶藝的這種“功夫”，不僅表現在泡茶的準備上，還表現在飲酒和茶具的享受上。泡沫紅茶文化是臺灣茶文化的新發展，而泡沫茶這種代表性的茶很受歡迎。
香港人說什麽語言？
香港人主要說粵語，也就是粵語在香港通用。現在的年輕人壹般都會說普通話，但不是以普通話為主，也會說英語。老壹輩人經常說家鄉話。以粵語為主，普通話和英語為輔。
在香港割讓成為英國殖民地之前，這四位原居民已經在香港居住。香港開埠前，香港原居民分為四個族群，即香港衛春人、客家人和河佬人，也是最早的原居民之壹。每個民族都有自己的方言，如廣東圍頭話、廣東客家話、客家話和河老話。香港開埠後，由於
擴展數據:
在香港居住的大部分是廣東廣府人，占香港總人口的60%以上。他們的產地主要在珠三角，包括南繁順、東莞、四義、象山、高明、三水、鶴山、四會。其余為1949之前來自福建、上海等地的潮州人、客家人、香港居民。外籍人士主要是英國、印度、尼泊爾的“英國雇傭兵”及其家屬，也有大量近年湧入香港的東南亞人，如菲律賓“賓妹”等家政保姆。
參考資料:
百度百科-香港人
臺灣省人的口音是怎麽來的？
臺語是閩南語經過大量的沖突和融合後形成的壹種獨特的臺語。臺灣省人早期說的主要是閩南話和客家話，主要是明清時期福建泉州、漳州和廣東梅縣潮州的移民。顯然，在不同的縣市，不同的移民來源會導致不同的口音。
比如XX縣、XX市自古就有練漳州腔，至今也發生了壹些變化，形成了獨特的XX腔，但基本上是以漳州腔為基礎的，練泉州腔、廈門腔的縣市也是如此。口音最初是福建口音，後來各省都有，逐漸形成今天的口音。臺語是普通話和閩南語結合的產物，由於特殊的歷史原因，形成於1945之後。
閩南方言傳播的原因
秦漢時期豫北人開始進入福建，六朝時興盛。閩南語是豫北人民為躲避戰亂、平叛或饑荒多次南遷後，在不同的歷史時期逐漸形成的，雖然不能排除當時福建本地語言對閩南語形成和發展的影響。
但從當時中原人帶來的先進生產技術和優秀文化來看，從閩南方言在語音、詞匯、語法等方面的特點來看，古河南話在與當地福建方言的交流融合過程中是絕對占優勢的。豫北中原的華夏漢族是從黃河中下遊的河南等地遷移到閩東南的。
臺灣省說粵語的多嗎？
不是所有的臺灣省和香港都講粵語。臺灣省有三種語言，閩南話、客家話、臺灣省話，但香港人說粵語。
香港開埠後，越來越多的移民南下。在相對發達的港九城區，廣泛用於商務的粵語逐漸占據主導地位。然而，廣泛用於商務的粵語在香港並沒有長期占據絕對的主導地位。
壹方面仍然頻繁使用新界本地方言，另壹方面除粵語外，還有不少香港移民從國內其他方言區逃離，有的甚至占據了上流社會，所以香港的方言壹直比較復雜。
廣府粵語實際上是現代粵語-粵方言。它不是香港本地方言，它的到來甚至嚴重擠壓了本地客家話和圍頭話，導致香港本地方言瀕危。而且廣府粵語地位的確立，某種程度上有賴於港英政府的“普及”。
臺灣省的粵語區
粵語在臺灣省很少有人說，除了移民，比如從廣州、香港移民到臺灣省的人。臺灣省人說兩種語言:閩南語和客家話。因為臺灣省本地人的祖先是從閩南、梅州、潮汕移民過來的。