東北臘肉有300多年的悠久歷史，因產於東北鎮而得名。東北臘肉包括四個主要品種:臘肉、香腸、臘鴨和臘狗。它是由新鮮牲畜經選料、腌制、風幹而成。其工藝特點是利用當地自然條件風幹，不烤不熏，不添加亞硝酸鹽和防腐劑，具有蠟香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特點。
東坡臘肉的歷史淵源
東北制作臘肉的歷史可以追溯到明朝。相傳明朝時，有兩個東莞移民來到這裏，帶來了傳統的臘肉制作技藝。結合東北鎮的特殊環境，他們給農民飼養的牲畜打蠟，在方圓幾十裏的村民中很受歡迎。
清朝乾隆年間，東北人生活富足，六畜繁盛。那時候的豬肉除了正常的屠宰和銷售之外，還經常剩下。壹個偶然的機會，當地壹個村民把剩下的豬肉用鹽鋪在面上，第二天，他用繩子把鹽腌了壹夜的豬肉掛起來。那是冬天的至日，下了好幾天的雪，壹家人把鹵肉拿下來煮了吃，才發現味道不壹樣，又鹹又好吃。從此，用鹽將豬肉腌制成鹹肉的工藝流傳開來。