崇明話豆腐叫蘇牙。崇明方言屬吳語，它是壹種古老而富有韻味的語言，由於崇明島長期被江濤海浪所封閉,所以崇明俗語的崇明方言音韻經代代相傳仍較完整地保存下來。?崇明人說話很簡練，不要就說拗，不要吃就說拗吃，不要走就說拗走。
崇明方言意義
俗語是約定俗成、通俗、形象、簡練，廣泛流傳在人民群眾中的定型語句，大多數是勞動人民創造出來的，反映人民生活和願望。從廣義上看，俗語包括諺語、歇後語等，俗語在形成過程中，人們常把地域性的事物和詞語引入，所以俗語的地方特色鮮明，方言色彩濃厚。
崇明島於壹千四百多年前在長江口形成，移民主要來自江南，崇明方言屬吳語，它是壹種古老而富有韻味的語言，由於崇明島長期被江濤海浪所封閉，所以崇明俗語的崇明方言音韻經代代相傳仍較完整地保存下來。
同時，來自各地的移民在長期艱苦墾拓環境中融合在壹起，逐漸形成了崇明島獨特的民風習俗，所以崇明俗語具有鮮明的崇明地域特色。崇明俗語蘊含了崇明先人在生產和生活中積累的許多經驗，至今仍有廣泛的應用價值。