曾厚成聽說曾在武漢好幾個地方工作過的名廚高晉安制作豆皮的手藝極好，重金聘請了他。他打算以高師傅的拿手菜“三鮮豆皮”為突破口，在三樓設置“豆皮王”的霓虹燈來吸引顧客，果然收到奇效。
豆皮最初是湖北農村的壹種食品，流傳到城市，以糯米、韭菜為餡，很受食客歡迎。武昌王府口楊宏發豆皮館，清同治年間開業。是武漢最早的豆皮店，賣的是滑滑的豆皮，特點是油重、外酥裏軟，人稱“楊豆皮”。後來發展成什錦豆皮和三鮮豆皮。老桐城的三鮮豆腐皮都是以“楊豆腐皮”為主要來源，就像豆腐皮大王高晉安說的“不能說武漢豆腐皮是高晉安首創的，因為在我之前有很多同行，我吸收了他們的經驗，做了壹些改進。”
1953年，曾侯成去世。他的子女都是革命幹部，不願意繼承，要求國家接手。1955元旦，成為武漢首家民營門店。同年2月，在市委的指示下，在惠濟路設立了支部。1958年4月3日，12年9月2日，毛澤東總裁來到分店品嘗三鮮豆皮，留下了“國家要更好地為人民服務”的教導，成為老桐城店歷史上最輝煌的篇章。
這個“老桐城”和“桐城縣”沒有任何關系