壹.商業圈調查
a、重點對商場進行城市調查、投資風險調查、投資預算、盈虧平衡分析，並確定是否開店。
B.系統建設的完成和培訓。
c，組織壹個采購團隊，調查商品的市場需求，商品在商場的定位以及商品的SKU數量，得到調查結果。
d、確定店鋪的動線和商品的配置；確定自營部分和合資部分，制定銷售計劃。
二。人員配備情況。
a、劃分好所有人員的要求和崗位職責。
b、促銷人員的需求，上報給采購，並要求在組織貨物時確認。
c、人員培訓計劃(管理人員和普通員工)
三。工程設計和設備采購清單
a:確定項目的設計logo、VI、CI，保證店鋪整體效果。
b:設備需求確認、標書收集、價格確定、合同簽訂。
信息技術系統的決定
四:營銷計劃
甲:電視臺的新聞稿
b:開業前招商信息的發布和宣傳。
c:開業前的廣告、媒體和促銷活動。
五:編制開業前的費用預算，得出開業前各項費用的總和。
實施階段
1公司註冊
答:完成本地註冊。
b:各種證照齊全。
c:協調所有壹般關系
2.團隊建設
答:團隊核心的建立，根據店鋪的進度，制定相應的團隊陣型，壹個壹個來，以節省其成本。
b:流程建立和核心團隊培訓
c:員工招聘和培訓
d:培訓評估
3.工程和設備
答:二次裝修招標完成，進行裝修。
b:設備的動員、安裝和調試
c:工程及設備竣工驗收，消防驗收。
4.貨物的完成
答:完成商品合同和建立商品數據。
b:確定期初庫存和第壹批訂單的到達。
c:商品的陳列和調整
d:開封前對100%的貨物進行六次測試。
5.完成營銷
答:公私關系的建立
媒體推廣和DM單制作。
c:實施開業促銷和宣傳
d:籌備開幕式。
進度控制點
1:人員及時到達。
答:招商采購的核心，財務在項目進場前到位，保證商城及時開業。
b:店長在開業前兩個月到位，運營管理在開業前五十天到位，開展各項工作。
2.關鍵控制點
a:申請購買專用數據線
b:開業前八周，招聘員工，為員工訂購培訓設備。
c:開業前六周:制定收貨計劃和商品陳列計劃。POS服務器就位數據線已連接。
d:開業前五周，工程完工，打掃衛生，主要設備安裝調試，收貨展示。
e:開店前四周，實施營銷計劃，商家裝修進場。
f:開店前三周完成招商工作，確定商家到位。
g:在開店前兩周，我們會進行新鮮食品的試生產。
h:開店前壹周，正常收貨，實施生鮮收貨計劃，驗貨，做價簽，清點庫存，設備試運行。
工程管理
1:施工現場管理
答:建立完善的施工規範和處罰制度。
建築工地需要有序的工作。
c:嚴格的安全措施
d:環境需要清潔
2.施工質量管理
施工是否規範的檢查員
b:對進場材料進行檢查，建立《材料進場登記表》和《材料退場登記表》(正常情況下:工程完工前材料不得退場)。
施工過程的監督
d:工程質量驗收(重點:結構安全、電氣照明、防水排水)
3.工程結算管理
答:根據合同實際賬期，禁止提前結算。
b:嚴格質檢，質量扣分。
c:嚴格管理工期，超過工期按合同扣錢。
d:嚴格控制預算外項目。如有必要，須經董事會書面批準。
4.其他及時完成消防驗收和設備管理，確保順利開業。
1:設備安裝調試
a:控制設備到貨時間，確保工程與設備安裝的壹致性。
b:設備付款時限嚴格，禁止提前付款。
c:電工會監督安裝過程。
d:電工必須參與設備調試的全過程。
2.設備驗收
a:到貨初檢(型號、數量、外觀、附件、備件、文件等)。嚴格按照合同)
b:安裝過程中，檢查有無遺漏，產品是否合格。
c:安裝完成後，進行試運行測試。
3.設備管理
a:建立完整的設備管理文件。
b:建立完善的專用工具管理文件。
c:建立完整的設備檔案(如保修期、聯系電話等。).
商品管理
1:商品計劃
答:完成商品的SKU計劃，確定準確的布局，下好購物棋。
b:訂貨計劃和到貨計劃保證了收貨計劃的順利進行和商品展示計劃的實施。
c:合理的庫存是保證開業初期銷售業績的基礎。
d:促銷計劃需要對90%以上的本地顧客有絕對的吸引力。
e:銷售計劃對門店的陳列和選址影響很大，對庫存控制有很大幫助。
2.收到貨物
答:計劃收貨；重點是單項計劃、類別計劃和庫存計劃。
b:預約收貨；主動預約，不拒絕松單，不拒絕被動預約，跟進未能赴約的原因。
c:特拒；單個產品數量少於50%，品種少於60%的發貨可以拒絕收貨。另外，套期屬於超過收貨標準的商品和其他違反收貨標準的商品。
d:及時輸入；當天收到的貨物必須當天輸入。
e:問題單據和貨物必須在24小時內解決，由經理負責，相關部門必須無條件協助。
f:及時跟蹤並記錄所有異常情況。當天上報異常記錄，48小時內解決。
g:貴重商品運營部必須指定專人協助收貨，並及時存放在高價值倉庫。
3.商品展示
答:首先按照分類原則陳列商品。
b:根據SKU方案，確定展區規模(區域-動態線、部門-過渡、品類-主題區、品類-位置)並制定子品類的展示方案。
c:根據促銷活動、單品促銷力度、預計銷量做壹個布局。
d:利用商品刺激視覺效果，盡量少用文字。
e:特殊顯示器的使用。充分利用墻、柱的展示效果。
4.註意補貨。根據促銷和展示效果的需求，做好銷售預測，及時提出庫存意見，跟進補貨。
5.商品價格標簽管理
答:有專人負責(每個部門2-3人，絕對不允許太多人參與負責)
b:開封前四天做好產品標簽。
c:收銀部必須保證陳列商品的100%已經陳列完畢，收貨部做好價簽，並核實是否有到貨商品未陳列，對價格發生變化的商品及時做好並更換價簽。
d:價格變動管理:開店前壹周，所有發生價格變動的進貨，必須向店家提交書面價格變動通知。開店前3天，不能采購200以上的可變價格商品；開店前2天，購買不超過100的可變價格商品；65438+開店前0天，購買不超過50件價格可變的商品；如果由於競爭需要改變價格，總經理需要簽署壹份章程，然後才能增加數量。
6.在商品測試開始前壹周，每天至少進行壹次全面的商品測試。店長是商品測試的組織者，收銀部是主要實施部門，負責匯總上報商品過機異常情況，運營部協助。收貨部負責跟進到貨上架，IT部負責處理不能過飛機的貨物，采購部負責跟進處理價格異常。
7.商品促銷
答:促銷方式:活動、價格、贈品、折扣、品鑒、展覽。
b:運營部在開業前20天提出商品促銷需求，采購部在5天內洽談，並在開業前10天提交開店促銷商品清單並制作開店DM。
c:運營部根據促銷單策劃實施展示，根據銷售預測進行專題展示。並跟進決定是否及時補貨。
d:運營部和收銀部會在開店前三天集中測試開業促銷商品。
e:促銷部負責在開業前三天落實各項促銷活動的準備，由團購人員啟動團購和售卡，建立良好的客源。
生鮮產品管理
1:根據當地消費習慣和競爭對手情況確定單品，充分結合設備、加工水平和生產能力，做好SKU計劃。
2.錄入數據確認自制產品稅率，根據自制單品配方卡進行成本核算。采購部門會以統壹的虛擬價格(進價和售價)錄入系統，IT部門會從生鮮自制產品系統的數據中生成電子秤PLU碼。然後下載電子秤進行首次傳輸檢測。
3.食譜卡的管理根據自制產品的清單制作食譜卡，根據食譜卡進行成本核算，根據食譜卡進行試生產，然後根據試生產的結果試吃，再調整食譜卡。
4.毛利控制
答:首先要確定主要競爭對手和次要競爭對手。分清主次。
了解競爭對手的價格。
c:適時調整毛利水平和競爭品種。
d:嚴格按照配方卡進行生產，拒絕員工操作的隨意性。
e:加強收貨和掛失管理，加強商品的新鮮度管理，及時跟蹤商品的變化，有效控制商品的損耗。
f:根據菜譜卡確定商品成本，根據市場調節確定商品價格，保證生鮮自制產品有壹定的毛利水平，符合市場規律。
5.商品測試:生成PLU碼後可以進行POS測試。生鮮商品檢測必須由生鮮經理進行，收銀部負責檢測。新鮮部經理必須在壹小時內將檢測結果報告給商場經理。每次價格變動，都要重新測試。
6.生鮮商品的促銷計劃生鮮部必須在開業前12天提交商品的促銷計劃，由生鮮經理制定市場銷售預測、陳列計劃、庫存計劃、生產安排計劃，報店長批準後實施。重點安排銷量大的人員。
7.產品試制
答:提前十五天完成食譜卡的建立。同時準備好試生產的原料，建立品嘗意見表。
b:開業前十天將進行自制產品的試生產，並根據品嘗意見調整配方卡。
c:每壹款產品都必須至少有五名員工同時品嘗(必須做出評論)。
d:菜單卡由生鮮經理在開業前三天確定。
系統管理
1:數據線連接後，第壹次傳輸數據。檢查每臺POS機的線路是否暢通，數據是否正確。
2.開業前壹天會傳輸兩次，具體時間會在每次傳輸前壹天和IT部門確認。如有特殊要求的數據更新傳輸，應提前三天向it部門提出申請。
3.每次數據下載後，及時調整新的價簽。運營部、商品檢測組如發現價格異常，應及時記錄，並在壹小時內上報店長。開盤前壹天，他們拒絕大規模調價。
4.在開業的前壹天，所有的歷史銷售數據都會被IT部門清空，然後所有的POS測試都會在測試狀態下進行。測試前，收銀經理必須負責檢查和確認貨物。
其他重要工作
1:工商登記，證照辦理(稅務，衛生許可，食品加工，進口商品，專項許可，消防許可等。)和價格標簽批準。
2.設備試運行、電源測試、收銀機壓力測試、備用電源測試、商場安全檢查等。
3.從業人員的安排，以及各個小組的職責和分工。應急機制的建立、後勤保障等。
4.開幕式的準備工作。
5.開業前員工動員大會(強制性)