編制教師指的是具有教育部門正式編制的教師，也就是說這些老師是經過國家統壹考試招聘進入教育系統的。而非編制教師則是指在學校臨時招聘的教師，他們沒有經過國家統壹考試的招聘程序，合同期限壹般較短，沒有教育部門的正式編制。所以，信陽大別山高中的老師是編制老師。
實際解答方式和對策：如果您想了解某個學校的老師是否為編制老師，可以通過向該學校教育部門或者教育局進行咨詢來得到答案。同時，我們也可以通過查詢相關政策法規來了解什麽是編制教師。
需要註意的是，編制教師和非編制教師在教學水平、工作態度等方面並沒有本質差別，都應該受到平等的對待和尊重。
拓展說明：編制教師是指在教育部門正式編制內的教師，他們享有國家規定的各種福利待遇，如社保、公積金等，也能夠參加國家統壹的職稱評定和晉升。編制教師在教育教學方面有著穩定的職業發展和良好的社會地位。而非編制教師則沒有這些待遇，教學職業發展不太穩定，壹些非編制教師在教學方面受到了壹定的限制。