郫縣豆瓣是四川省成都市郫都區(原名郫縣)特產，中國地理標誌產品。郫縣豆瓣是中國頂級調料之壹。在選材和工藝上獨樹壹幟。不加任何香料，香味醇厚，色澤油潤。要達到色、香、味俱佳的標準，靠的是精細的加工工藝和精良的原料。
郫縣豆瓣具有辣味濃、紅油亮、辣椒塊大、回味甜的特點。郫縣豆瓣是川菜的主要調料之壹。陳守信，四川郫縣人，創建於清朝康熙年間。產於郫縣塘場、郫筒、犀浦等19個鄉鎮。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的稱號。
郫縣豆瓣的挑選技巧
1，買個牌子
從品牌上看，中國最著名的郫縣豆瓣醬屬於“鄄城”和“丹丹”，其中鄄城豆瓣醬是中國首批獲得中華老字號的企業，說明其生產技術已經非常成熟，丹丹豆瓣醬也是有口皆碑。與鄄城相比，其質地略薄，但鹽度恰到好處。
2.看產地
市面上的郫縣豆瓣有100多個品牌，但最正宗的郫縣豆瓣產自四川郫縣。雖然二井辣椒和蠶豆的主料都不是郫縣產的，但是這裏的氣候非常有利於豆瓣醬的釀造，比較正宗。
3.看看成分
優質的郫縣豆瓣醬，不添加任何添加劑和香料，也能醬香味濃郁，油感十足。所以購買郫縣豆瓣的時候，要看包裝上的配料表。如果標註的成分很多，很大概率不是正宗的郫縣豆瓣醬，而是含有很多香料和防腐劑的劣質產品，不值得購買。
以上內容參考百度百科-郫縣豆瓣。