肉桂色-肉桂色
澳大利亞有如此多的香料。先說壹個大家熟悉的，肉桂。它是樟科肉桂的幹燥樹皮。樹皮是芳香的，並且能被用作壹種香料。它的味道類似於來自斯裏蘭卡的肉桂，但它比肉桂更辣，更不好吃，更厚。
壹般來說，下圖的肉桂粉會在澳洲超市出售。用起來方便快捷，更容易入味~
在中國，很多人燉肉的時候喜歡放壹些肉桂，肉桂其實也有類似的用途。
燉肉時加入適量的肉桂，不僅可以調味，還可以起到暖胃、暖腰膝、治腹寒脹氣的作用。
同時，肉桂具有壹定的保健功能。將桂皮粉加入蔬菜中烹飪，有助於控制血糖和膽固醇。
有時候，咖啡裏會加壹點肉桂粉。有壹種說法是，它不僅可以增強咖啡的香氣和裝飾外觀，還可以在撒粉後使牛奶保持更長時間的稠密。
2中國五香粉
看看這個英文名，表面就明白了。沒錯，這就是中國的五香粉。五香粉可以講究，必須是五種以上的香料磨成粉，混合在壹起。
五香粉常用於雞、鴨肉煎、炸前，也可摻細鹽蘸食。
壹般來說，五香粉的基本成分是胡椒粉、桂皮、八角、丁香、茴香籽。有些食譜還包括幹姜、豆蔻、甘草、花椒、陳皮等。
五香粉主要用於燉肉或加入肉汁中提味。喜歡吃餃子或者包子的人，也可以在餡料中加入適量的五香粉。
3孜然種子——孜然
其實孜然大有用武之地，尤其是對於北方的朋友。這就是平時燒烤時需要撒的“孜然”！烤的油油的羊肉串，撒上壹把孜然，香味十足~
用孜然加工牛羊肉，可以去除腥味，使其肉質更加鮮美清香，增加人的食欲。
孜然不僅能改善口感，還能提神醒腦、疏通血脈、降火平肝。孜然還有祛寒濕、理氣開胃、祛風止痛的功效。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效。
難怪吃那麽多燒烤會感覺好點。味道很好~
4香菜——芫荽
這種香料在英文裏可能不是每個人都熟悉，但是說到中文名字，大家都知道。就是——香菜！又名“香菜”(yán sui)。
香菜是壹種讓人又愛又恨的東西，喜歡香菜的人是真的喜歡；討厭香菜的人，想徹底殺死這個物種。
常見的調料有香菜葉和香菜籽，這是香菜的果實。壹般香菜長到白色小花的時候，很快就會結果。
香菜子是雙球形，表面黃褐色。成熟的果實堅硬芳香，香氣溫和，混合了鼠尾草和檸檬的味道。它通常用於腌制食物，磨碎的細粉可用於許多食物的調味。
5羅勒-羅勒
說到羅勒，喜歡西餐的朋友壹定不陌生。吃西餐的時候，有沒有註意到壹些深綠色的碎香料？那是羅勒。
羅勒又名九層寶塔，氣味濃烈、刺激、芳香，嘗起來像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在炎熱幹燥的環境中生長最好。
羅勒不僅常用於西餐，也常用於三杯泰國菜和中餐。它有廣泛的用途。
此外，羅勒最厲害的地方在於，它可以治療外傷和蛇咬。沒想到吧~
6豆蔻-豆蔻
豆蔻，果實顏色較淺，有明顯的三角形，容易開裂，露出裏面深褐色的種子。
通常豆蔻常與胡椒、肉桂壹起出現，這些香料被磨成香粉，是烹飪中的壹等香。
中醫理論認為，豆蔻辛溫，有行氣理氣、暖胃消食、燥濕止嘔、解酒的作用。
喜歡吃川菜的朋友壹定吃過豆蔻。砂仁豆蔻在川菜的冷菜、鹵菜中有去除異物、增香、防腐、開胃的作用。
7辣椒-辣椒
是的，妳是對的。這種辣椒叫卡宴辣椒，是保時捷卡宴的卡宴。聽起來這種辣椒壹定很高端很高檔。
辣椒是壹種辛辣的磨碎的橙紅色香料，由多種小辣椒混合而成。
說起這種辣椒，還得追溯到美國拓荒時期。當時，當牛拉的移動烹飪車行駛在得克薩斯州的平原上時，廚師們用辣椒為壹些不太美味的肉類(如響尾蛇肉)調味。
由於辣椒具有獨特的溫熱作用，醫生經常將其添加到人體藥膏中，用於治療神經痛、凍瘡和腰痛。
好吃好用的辣椒不多見~
8紅辣椒粉
辣椒粉其實不是辣椒的壹種，而是由不同種類的辣椒做成的。然後根據辣的程度不同分為甜味和辣味，有時還有煙熏味，壹般用於燒烤或炒飯、炒面。
此外，由於辣椒粉非常鮮紅，顏色豐富，在壹定程度上也可以作為壹種色素。它是匈牙利菜肴中最重要的香料。
9瓣丁香
很多人都說紫丁香代表初戀的感覺~如果妳想品嘗紫丁香，買這個東西回家做飯肯定是對的。這種香料原產於印度尼西亞，也指丁香樹上的花蕾。人們曬幹花蕾，並廣泛用於烹飪。
都說丁香代表初戀的味道，所以壹定有不壹樣的香味。所以丁香是藥用的，可以止牙痛，消除口臭。
蒔蘿-蒔蘿
單詞dill看起來很難識別和閱讀。但在西餐中經常出現，尤其是在湯和醬中。通常配以奶油和奶酪，為菜肴增添壹抹風味，又不蓋過原有風味，增強香氣。
蒔蘿的吃法有很多種，我這裏有壹種最喜歡的吃法，就是和魚壹起煮。既能去除魚體內的腥味，又能補充魚的香味。
咬壹口，蒔蘿和魚的香味相映成趣，令人難忘~
11茴香種子-茴香種子
茴香籽通常用於烹飪面食，如肉類、海鮮和芝麻餅。中醫認為其性溫，味辛，入肝、腎、脾、胃經。
Garam Masala的配方因地區或廚師而異。常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、豆蔻、胡椒、芫荽籽等。
13姜黃姜黃
姜黃是印度餐桌上必不可少的香料。它的味道有點橙香，有點苦，有黃色的食用色素。同樣的，想要吃到最美味的咖喱，壹定不能少。
具有溫補肝腎、暖胃氣、散結散寒止痛、理氣和胃的作用。茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、茴香酮和茴香醛，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛。
12加拉姆馬沙拉-咖喱混合香料
如果妳喜歡咖喱，就不要錯過Garam Masala。這是專門為咖喱設計的香料，由幾種香料混合而成。在印度的阿育吠陀醫學中，姜黃長期以來被用作健胃和凈化血液的滋補品，它還被用於治療皮膚病和愈合傷口。
姜黃不僅可以做咖喱，還可以入藥。研究表明，姜黃可以防止惡性黑色素瘤(壹種皮膚癌)的發展，並抑制乳腺癌細胞向肺部的擴散。
14牛至
說到牛至，相信大家都不陌生。畢竟，牛至的特殊香味壹直吸引著很多人，不僅將其制成香囊隨身攜帶，還在烹飪和花茶領域占據壹席之地。
牛至是壹種非常意大利的草本植物，具有相對較輕的香味。著名的“意大利混合香料”由等量的牛至、切碎的羅勒和鼠尾草組成，常用於湯和醬中。
特別是在披薩上，所以也叫披薩草。
15歐芹歐芹
荷蘭芹，原產於地球兩側的意大利、阿爾及利亞和突尼斯，外形與中國芹菜相似，口味略重，但仍屬於草本植物中的清味。因為味道不重，有的直接當菜吃。
歐芹為菜肴增添了色彩和風味，適用於各種配料，如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞。
16迷叠香迷叠香
看到這個名字，感覺有種浪漫的感覺~沒錯，這種香料就是，迷叠香...迷叠香在西餐中“出鏡率”很高，氣味很濃，做菜時用量不宜太大。如果是燉久了，最好放晚壹點。烹飪過度會產生壹絲苦味。
其實，英文名稱“Rosemary”與Rose和mary無關，而是由迷叠香的拉丁名“RosMarinus”轉化而來，由兩個詞根組成:“dew”(Ros)和“Marinus”，意為“來自大海的露珠”。
由於極其耐旱，很多地方的迷叠香只需要海裏的水蒸氣就能生存。
17龍蒿-龍蒿
龍蒿是壹種多年生植物，起源於亞洲，後來傳入歐洲。它的味道類似於中國食品中常用的八角茴香。它豐富而不令人反感，屬於溫和優雅的壹類。有法國龍蒿，德國龍蒿和俄羅斯龍蒿。法國龍蒿味道很重，聞起來像八角茴香。如果放在嘴裏嚼，會在舌尖留下輕微的麻木感。
龍蒿有類似茴香的辣味，半甜半苦。含有豐富的碘、礦物質、維生素A、C，具有清新口氣、安眠的作用，並能幫助消化。
18百裏香百裏香
百裏香又稱百裏香，是壹種具有烹飪和藥用價值的香草，富含鐵元素，其香氣和防腐功能均來源於自身的麝香草酚。古羅馬人被認為是把百裏香傳播到其他地區的民族，因為他們過去常常在房間裏放百裏香，以增強奶酪和葡萄酒的風味和口感。
百裏香在西餐烹飪中使用頻率非常高，在法國、意大利、希臘、中東等地被廣泛使用。其溫和的香味中帶有淡淡的甜味，容易被人們接受。
藏紅花-藏紅花
說起藏紅花，很多人的第壹反應是泡腳藏紅花是壹種非常珍貴的中草藥，在亞洲和歐洲，它的柱頭都是入藥的。
既能活血化瘀、消腫止痛，又能寧心安神、祛痰解痙。常用於治療胃病、月經、麻疹、發熱、黃疸、肝脾腫大等。
我們看到的藏紅花不是花本身，而是花芯細長的柱頭，顏色深紅，氣味濃烈，略帶苦味，類似幹草的味道。花本身是紫色的。
壹朵花上只有三個柱頭，長度從幾毫米到壹兩厘米不等。每公斤幹貨應該有7萬到20萬個柱頭。藏紅花在西方烹飪中被廣泛使用，從西班牙肉菜飯到摩洛哥風格的羊肉卷，再到許多意大利面食，等等。，只是因為它獨特的異國風味和金黃明亮的色澤。
廚師專業考試藏紅花的題目是必考的。而且因為它的價格高，所有用藏紅花的菜都要在菜單上展示。
20顆罌粟籽-罌粟籽
最後，我不想提卻不得不提壹種聽起來很“可怕”的調味品——罌粟籽。
不要認為罌粟這個詞和毒品聯系在壹起。其實是罌粟的種子，無毒，是全世界廣泛使用的調味品。許多地區也用它作為草藥。
在我國發布的標準《香辛料、調味品名稱及含量的測定》中，“香辛料、調味品名稱壹覽表”也明確註明:罌粟，可利用部分，如種子。
此外，美國聯邦政府的手冊和大英百科全書都記載罌粟籽是安全的可食用物質。外國人喜歡大量使用罌粟籽，把罌粟籽撒在面包、餅幹、蛋糕的外層作為裝飾。罌粟籽口感很好，吃起來很脆，就像芝麻壹樣。