關於起源，壹般很難達成統壹的答案。畢竟是“百家爭鳴”。有人認為是凱爾波羅從中國帶到意大利的(因為面食起源於亞洲)。據說凱爾波羅在1292年的亞洲之行後回到了歐洲。
燒鵝，意大利語中“通心粉”的意思可以追溯到古羅馬時期(大概是公元前753年到1453年東羅馬帝國滅亡)。當時，據說意大利面最初是由希臘火神赫菲斯托斯發明的。在希臘語中，意大利面被稱為“laganon”，發音與千層面相似，但做法完全不同。千層面看起來像這樣。
後來，在1世紀，壹位羅馬作家將意大利面條描述為“面粉餡的產品。”他說的這種食物叫做“lagana”，裏面的餡料和調料都是用新鮮的肉和魚做成的。
不管意大利面來自哪裏，有壹點是肯定的，那就是煮意大利面的記錄。在《塔木德經》中，“itriyah”是在5世紀用亞拉姆語記錄的，意思是從商人那裏買來的掛面。大約在公元1000年，另壹本書記載了制作意大利面的食譜，公元1150年，出現了制作意大利面的作坊。1279年，壹個熱那亞士兵的貨物清單記載了意大利面的制作。1244和1316的檔案證實了意大利面在利比裏亞的生產，並指出意大利面已廣泛分布於整個意大利半島。
1584，作家喬爾丹諾·布魯諾引用了那不勒斯的壹句老話:“意大利面掉進了奶酪裏。”形容意大利面已經成為意大利的象征。
意大利面條真正流行是在17到18世紀。當時，由於人口增長過快，那不勒斯食物嚴重短缺。直到意大利面的生產成本降低，不斷惡化的食品問題才得以緩解。意大利面條的幹燥過程在那不勒斯附近的沿海地區得到了極大的促進。這種烘幹方式可以延長意大利面的儲存時間，港口的便利條件也讓新烘幹的意大利面可以出口到其他地區。
其中著名的“熱那亞式”熱那亞式面食在1740成型。在意大利威尼斯，壹種開設意大利面條加工廠的許可方法被發明出來，叫做“Paoloadami”。1763年，帕爾馬爵士授予工廠生產幹意大利面的專利10年，也就是今天的熱那亞式意大利面。
意大利面的影響有多大？我們來聽聽Golder的描述:“他們忙著做maccheroni，尤其是在白天，妳不會看到肉醬，他們只會在油鍋裏過，僅此而已。”妳無法想象他們賣的是什麽。成千上萬的人甚至用壹張薄薄的紙帶走他們的食物。
18世紀以前，面食的調料只有奶酪。西班牙人將西紅柿引入歐洲大陸後，人們逐漸接受了這種食物，並開始將其制成醬料，拌入面食中。
然後，轟轟烈烈的工業革命開始了。許多面食商人開始建立面食工廠。1878年，在法國馬賽誕生了第壹臺自動分離麥麩的機器，用機械化取代了人工搖動步驟。1884期間，蒸的操作進入了意大利面的生產，大大提高了生產率。19年底，壹個普通的意大利面廠可以生產150到200種不同款式的意大利面。
20世紀，意大利面風靡全球，壹種新的意大利面(細長面)廣為流傳。應該是大家最熟悉的意大利面類型。
說了這麽多，還是簡單嘮叨幾個比較復雜的面食和面醬種類吧~
除了固體粉意大利面，還有通心粉、螺螄粉fusilli、千層面、小舌頭的扁面條、斜管面的penne、粗通心粉的rigatoni、袖面的manicotti、貓耳朵的orecchiette、蝴蝶面的farfalle、貝殼面的conchiglie。細面條，細面條，餃子，壹種肉餡的方形面條餃子，等等。
香蒜醬可分為紅醬、綠醬、白醬和墨魚醬。紅醬是以番茄為主的醬，目前最常見；綠醬是用羅勒、松子、橄欖油等做成的醬。，具有濃郁而特殊的味道；白醬以無鹽奶油、面粉、牛奶為主，以千層面、海鮮面食為主；黑醬是用墨魚汁做成的醬，主要用於墨魚等海鮮面食。此外，還有用橄欖油調味並摻入香草的香草醬。壹般紅醬的利用率最高。
知道了這些，下次讓味蕾品嘗不壹樣的意大利面時好好享受吧~
最後放個大招~意大利面最簡單的送法。
材料:意大利面200克、聖女果30克、豌豆20克、火腿30克。
輔料:醬油1/2湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、糖2g、黑胡椒1g、橄欖油20g。
練習:
1.將聖女果切成兩半，豌豆焯壹下，取出，火腿切片；
2.將生抽、蠔油、番茄醬、糖調成醬備用，將意大利面放入水中煮10分鐘；
3.取出意大利面備用，鍋裏放少量橄欖油，火腿腸翻炒至出香味；
4.將豌豆放入鍋中，與火腿壹起翻炒，翻炒意大利面；
5.調入醬料；最後將切好的櫻桃番茄放入鍋中，撒上少許胡椒粉。