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在介紹乳品冷鏈中兩種不同的核心供應鏈模式的基礎上，分析了乳品冷鏈外包運作中的外包動因和存在的風險，進而探討了第三方物流參與冷鏈物流整合的方式和意義，並總結了整合第三方物流資源的幾種方式。
關鍵詞:乳品冷鏈物流；外包；整合；第三方物流
中國圖書館分類號:F273文獻識別碼:A文號:1002-3100(2008)09-0051-03。
摘要:介紹了奶業冷鏈的供應鏈模式，分析了奶業冷鏈外包的動因和風險。並進壹步探討了第三方物流參與乳品行業冷鏈的模式和意義。總結了第三方物流的幾種整合模式。
關鍵詞:奶業冷鏈；外包；整合；第三方物流（3rdPartyLogistics）
0簡介
所謂“乳品冷鏈物流”，是指以冷藏技術為基礎，以冷藏技術為手段，使原產地牛奶在儲存、加工、運輸、配送、零售全過程中始終保持乳制品所需的低溫條件的物流。隨著近年來乳品市場的快速發展，在常溫市場競爭開始普及之後，低溫市場逐漸成為乳品企業發展冷鏈運營的新亮點。中國幅員遼闊，主要奶源產地遠離牛奶消費市場。牛奶是易腐食品，鮮奶、酸奶等產品如果不低溫儲存、運輸或保存，很容易變質。在中國，原料奶、生產加工都在24小時內，整個物流過程都需要低溫制冷設備。有了冷鏈物流，可以連接和縮短產銷距離，暢通牛奶進城通道。是壹項高科技含量的低溫系統工程。
1乳品冷鏈供應鏈模型
以乳制品生產企業為核心的1.1供應鏈模式
在乳品冷鏈的供應鏈系統中，生產者是最薄弱的環節。由於養殖戶分散，組織化程度低，在供應鏈反應中處於不對稱的弱勢地位，我們可以建立以乳企為核心，奶源收購和儲存從奶農到奶站，運輸和加工從奶站到乳企，配送和銷售從乳企到零售企業的壹體化供應鏈整合模式。在這種模式下，乳品企業具有較強的市場支配力，可以保證生產活動的穩定性，為養殖戶提供資金、技術、生產資料等方面的支持，保證乳品企業的原料供應。通過農民的組織化，可以通過規模經濟提高生產效率，降低生產成本。供應鏈整合的過程是通過乳品企業內部的整合和信息化水平的提高，促進上下遊環節的協調，最終形成統壹的供應鏈管理平臺。供應鏈管理平臺包括企業間利益聯絡機制、統壹戰略目標管理機制和供應鏈績效評價機制。
在乳企與奶農的關系中，壹般以奶站為中轉站，以合同的形式約定雙方的權利義務，以較少的投入就能擁有穩定的原料基地，比自己建立新的生產基地的成本要低得多。同時也能保證鮮奶機械化擠奶，保證奶源質量，也體現了供應鏈反應壹體化的本質。在這種模式下，乳制品企業的質量成為供應鏈成功的關鍵。在供應鏈整合中，供應鏈管理的主要任務交給了乳品企業，增加了其管理成本和風險。乳企不僅要管生產，還要搞收購、儲運等復雜問題。這種物流功能的內部化如果不能得到有效的科學管理，很容易導致規模不經濟。從這個角度來看，引入信息技術和管理思想是供應鏈管理整合的關鍵。另壹方面，乳企要重視核心業務的發展，外包非核心業務，降低物流成本。
1.2以物流中心為核心的供應鏈模式
由於乳制品消費市場的不同，受乳制品生產企業有效經濟半徑和目標消費市場的制約，許多大型乳制品企業都在異地建立了與其市場相對應的物流中心。乳制品物流中心可以實現乳制品和消費市場的快速高效配送，減少流通環節，提高市場響應能力。通過物流中心的有效物流輻射，乳品企業可以無縫對接零售商和消費者，通過建立乳品物流中心完成供應鏈系統整合。乳品物流中心壹般采用先進的電子信息技術與乳品企業聯系。乳品企業根據物流中心輻射區域的市場需求，在物流中心統壹安排產品的庫存和品類，物流中心根據銷售計劃安排庫存，根據銷售訂單安排發貨。乳品物流中心壹般由大型凍庫發展而來，具備裝卸、包裝、配送加工等配套功能，並配備完善的物流信息平臺，使物流中心成為連接生產工具、加工、零售的核心環節。壹般物流中心有兩種形式。壹種是乳企選擇合適的區域和地點建立以凍庫為主的物流中心，比如蒙牛在馬鞍山的物流中心；另壹種是利用當地現有的冷庫建立物流中心，比如光明乳業在南京祿口的物流中心。這兩個模式的建立，承擔了該地區乳制品企業的市場布局和配送職能。物流中心不僅提供物流配送服務，還負責產品營銷和客戶管理。為了保證加工和配送之間的有效協調，物流中心和乳品企業之間必須建立完善的供應鏈管理平臺。在這種供應鏈模式下，乳企必須對物流中心有很強的控制力。物流中心應從提高客戶服務水平、圍繞核心企業組織供應鏈資源、采用先進的物流供應鏈管理方法、建立信息共享激勵機制和平臺、建立利益整合的協調供應鏈夥伴關系等方面對乳制品供應鏈進行優化整合。
2冷鏈物流外包運作
2.1乳品企業冷鏈物流外包動機
冷鏈物流對乳品企業意義重大。而目前第三方物流企業的管理水平不夠，再加上誠信問題，往往有意無意的降低服務水平，用戶很難對在途服務質量進行監控。專業乳企為了保證質量，大多希望自己運輸，物流外包意願不是很高。即使外包，也多是部分地區的短途配送和路線運輸外包，對技術和質量的要求比較高。但這樣做的弊端是顯而易見的，企業的運營成本增加了。隨著近年來乳業的無序發展，乳業大戰不斷上演，乳企利潤率逐年下降，大部分乳企進入虧損期。根據2005年乳制品行業的統計，全行業只有不到四分之壹的企業盈利。降低物流運營成本，專註核心業務，提高供應鏈管理和企業運營效率，提高企業的柔性，快速響應市場需求，成為乳品企業迫切需要解決的問題。隨著人民生活水平的不斷提高，冷凍冷藏食品消費的年增長率將達到8%以上，超市、大賣場的冷鏈產品將占銷售額的20%以上，公眾對食品衛生的保障也提出了越來越高的要求。因此，冷鏈物流的市場需求是廣闊的，建立第三方冷鏈物流企業所需的臨界規模在壹些大城市也開始達到。相比乳企自營物流，很多第三方物流服務商擁有良好的國內外運輸和配送網絡，在組織企業物流活動方面更有經驗和專業性。
通過物流業務外包，乳企可以減少擁有冷鏈運輸設備、凍庫等冷鏈物流設施所必須的投入，從而將更多的資金投入到公司的核心業務中。通過外包給第三方物流服務商，企業可以將時間和精力集中在核心業務上，提高了供應鏈管理和企業運營的效率。乳企通過向外資源配置，取消乳企和用戶各自擁有的獨立庫存和運輸，從而分散政府、經濟、市場、金融等因素帶來的風險，促進資源的優化組合，增加供應鏈的柔性，使企業更能適應外部環境的變化。目前，乳企之間的競爭主要在於時間和速度的競爭。乳品企業冷鏈物流外包給第三方物流服務商，其專業化和規模效應的優勢可以快速響應客戶需求，提高客戶滿意度。
2.2乳品冷鏈物流外包風險
雖然乳制品冷鏈物流外包已成為未來乳品企業的必然趨勢，但仍存在壹定的風險，如物流外包控制力不足的風險、外包依賴的風險、物流外包本身的復雜性等。
(1)
關於乳品冷鏈物流外包運營的討論，由紙網、小可收集，本站工作人員發布。關於乳品冷鏈物流外包運營的探討，是壹篇高質量的學術論文，供本站訪客參考，不能用於其他商業用途。乳品冷鏈物流外包運營論文版權歸原作者所有。由於網絡安排，部分文章作者不詳。請原諒我。如需轉載，請註明論文來源網，小可。如果這篇論文不能滿足妳的論文。物流外包控制不足的風險:乳制品企業的物流外包往往使企業無法直接控制冷鏈物流功能，無法保證供應物流或銷售物流的準確性和及時性，很可能失去對乳制品或服務的控制，從而增加了乳制品企業正常生產的不確定性，也影響了客戶服務的質量和長期客戶關系的維護。壹些乳品自營物流企業在向第三方物流企業轉型時，業務能力降低，無法滿足客戶越來越高的物流服務要求，從而降低物流服務質量，影響乳品企業主業發展。比如前幾年廣東陽江就發生過學生喝牛奶食品的安全事件。經過調查發現，問題都出現在冷鏈運輸上。壹是冷鏈運奶車後備箱溫度不達標，運奶車制冷系統失靈，導致廣州到陽江方向後備箱溫度長期在12℃以上。二、低溫奶制品離開冷鏈後會在室外走廊的陽光下堆很長時間(近3小時)。沒有冷鏈的保護，這些牛奶導致變質，數十名學生受害。這壹事件的根本原因在於外包後對物流服務缺乏控制。
(2)外包依賴風險:長期依賴第三方物流服務商，對乳企的資金投入和效率提升有潛在的好處，但往往會放棄自身物流專長的發展，同時會使第三方物流服務商滋生自滿情緒，使乳企難以掌控。例如，在6-8月份的乳品物流高峰期，由於客戶需求較大，乳品生產企業往往需要物流服務商超額完成任務，但物流服務商會根據盈利情況來確定路線和運量，使得乳品生產企業承擔了不必要的物流成本。
(3)物流外包業務本身的復雜性等。:由於乳品企業物流系統的復雜特點，尤其是在現代物流運作體系下，對各個環節的要求都很高，所以在實施物流外包時，很可能與降低成本、增加核心競爭力的初衷相違背，導致乳品企業可能形成新的競爭力和競爭優勢的物流活動外包。
2.3第三方物流整合乳品冷鏈的方式和意義
乳制品行業是壹個特殊的行業，其特點是產業鏈長，結合了第壹產業(農牧業)、第二產業(食品加工業)和第三產業(流通、物流等。)，包括很多鏈接。產業環節多，意味著競爭點多，流程復雜，管理復雜。所以任何壹個環節的強勢都可能成就壹個企業，任何壹個環節的弱勢也可能因為木桶效應而讓壹個企業走向衰落。作為乳品物流外包的主角，第三方物流可以通過以下方式整合乳品冷鏈:
2.3.1加強企業信息化建設，建立健全信息系統。
目前，我國適合冷鏈物流的產品在流通過程中缺乏信息主要有兩個原因。壹方面，由於生產者自身素質普遍較低，地域分布不均，無法充分掌握產品流通信息，無法根據流通信息安排和組織生產。另壹方面，由於乳制品的生產壹般是區域性的，產品的供需往往會發生沖突，導致無法準確掌握供需信息。賣家也迫切需要物流信息來確定所需產品的品種、數量和來源。第三方物流企業作為冷鏈物流的節點，應該利用自己的信息系統連接上下遊，滿足自己的信息需求。第三方物流企業應積極采用當代先進的信息技術。例如，EDI技術實現信息的快速交換，EFT技術實現資金的快速支付，條形碼技術實現信息的快速輸入，電子商務技術實現網上交易。同時，第三方物流企業應充分利用計算機電話集成、地理信息系統、無線互聯技術、全球定位系統等先進的信息技術手段，以及配送優化調度、動態監管、智能運輸、倉儲優化配置等物流管理技術，選擇適合冷鏈物流、滿足客戶需求的優秀物流管理信息系統，引進高素質的信息人才對員工進行信息化培訓。
2.3.2提高客戶服務水平和客戶滿意度。
不規範的市場價格戰是每個第三方物流企業都不願意看到的。第三方物流企業不僅要制定壹個行業自律協議，還要跳出價格戰的怪圈。更重要的是，他們應該從自身做起，用高水平的服務贏得客戶。第三方物流企業應樹立顧客至上的理念。作為第三方物流的戰略合作夥伴，每壹個客戶都應該是企業的重點客戶，對每壹個客戶都應該有相同的態度，不應該有所偏袒。第三方物流企業應該通過整合社會資源來滿足每壹個客戶的每壹個訂單。第三方物流企業應根據客戶在企業形象、業務流程、產品特性、客戶需求特征、競爭需求等方面的不同要求，提供針對性強的個性化服務。
2.3.3建立戰略聯盟，尋求多方共贏。
第三方物流企業處於冷鏈物流供應鏈中，應該與上下遊企業具有相同的利益目標。如果供應鏈成員頻繁變動，會降低供應鏈的競爭力，所以各合作夥伴應該本著多邊共贏的原則建立穩定的戰略聯盟。首先，第三方物流企業應該以客戶為中心，提供高水平的服務，使客戶獲得更多的利潤。其次，乳企不能盲目要求第三方物流企業降價，否則物流企業的正常利潤會流失，服務水平會打折扣，進而影響自身利益。再次，合作各方可以相互參股，夯實利益融合的基礎。只有這樣，合作各方才能實現共贏，才能保持穩定的戰略聯盟。
參考資料:
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[5]謝汝河，韓伯齡。國內外冷藏食品物流現狀[J].中國儲運，2004(6):70-71。
另外，知網是收費的。如果在學校，可以去知網上查資料。