按日本入國管理法的規定；經營中國料理的飯店，客席數要在16個以上，可以在中國地區聘請1-2名廚師。聘請中國廚師，需要申請在留資格認定證明書，可以由日本飯店，公司的社長代理申請。也可以由具有入管申請資格的行政書士代理申請。聘請中國廚師申請的是“技能”簽證。具體需要準備的資料有；
填寫商業-就職用的在留資格認定證明書交付申請書，同時提交縱40CM，橫40CM的，要聘請的中國廚師免冠照片壹張，日本飯店還要提交；飯店所在地法務局發行的3個月以內飯店的法人謄本；最近年度的飯店決算報告書的拷貝件〈如果是新開業的飯店，還沒有年度結算，則需要提交飯店發展計劃書〉；飯店的指南〈介紹書〉內容包括；飯店或公司發展的歷史，業務範圍，主要交易夥伴，年營業額等，如果是剛成立的新飯店或公司，制作發展計劃書時壹定要有具體的內容，特別是每個月的收支計劃要有詳細的數字。
還要提交飯店營業的許可證，租借店鋪契約書，店鋪圖，菜譜，店鋪廚房，客席和外觀照片。如果日本新聞，雜誌或者電臺報道過經營的日本中國料理店，也要把相關資料付上。當然，還要提交日本招聘飯店和申請來日的中國廚師〈申請人〉之間的雇傭契約書或者采用通知書等，其中要明確記錄雇傭時間，工作內容，待遇及工資等詳細情況。
〈2〉申請來日的中國廚師的資格和條件
必須提交的個人資料有；具有廚師資格的證明書〈廚師學校的畢業證書或者廚師證〉；在職證明書〈申請者在中國某家飯店從事廚師工作的證明書〉；申請者從事廚師工作10年以上的證明書。這裏所要求的10年工作時間或經驗，包括在廚師學校的學習時間。例如；如果妳在廚師學校學習2年，畢業後又工作8年，加在壹起就是10年，妳就具備這壹基本條件。按中國的壹般情況；18歲入烹飪學校學習，28歲時就可以辦理來日本工作，就職！
以上資料準備齊全就可以到日本入國管理局申請，壹般來說，從申請開始到結果出來，要有1個月到3個月的時間，日本入國管理局在審理完日本飯店和中國申請人的書面材料後，也許會到日本飯店做進壹步的調查，核實書面材料準確無誤後，2-3周後就會收到在留資格認定證明書。入國管理局也會通過駐中國的使領館調查中國廚師的情況！防止假廚師和假廚師證等等！日本的飯店得到在留資格認定證明書後，壹般會郵寄給中國的申請廚師。中國的申請者再拿著此證明書和個人的護照，到日本駐中國的大使館或領事館換取簽證，就可以定機票來日本工作了！
現在需要註意的是，日本對中國的申請人資料審查的比較嚴。防止用假人，假證，假材料騙取來日本的技能簽證！發現材料做假後，不但拒簽，還會把妳的情況打入“黑名單”。今後，無論妳申請什麽簽證來日本，都會被拒簽！中國的“造假技術”已經“臭名遠揚”了！另外，日本飯店如果比較有名，中國的申請者又是國內比較有名的飯店廚師，簽證就比較容易批準。
希望能幫知妳！