1，面團方面
(1)手工包子和面團:手工面團很重要。不同品種的面粉吸水率不同。同樣重量的面粉和水做成的面團硬度往往不壹樣，要根據自己的經驗加水或面粉才能得到完美的手感。
(2)機制包子和面團:如果用機器揉面，面團不會調得那麽細。平時面粉和水放進去，按常用比例放。面粉、水、酵母的用量都是標準的，比較規律，操作簡單。即使是沒有經驗的人也能輕松做到。
2.證明
(1)手工包打樣:自己做面團的時候可以調整時間。有時候時間到了卻沒有感覺，就讓它成長壹段時間。這是什麽感覺？就算是做了多年包子的老師傅也說不清楚，完全靠經驗。
(2)機制包子打樣:自動包子機做出來的包子，基本都是直接用面條做出來的。饅頭統壹醒發，然後放入蒸籠中，在30-40攝氏度左右的適宜溫度下蒸30 -50分鐘，饅頭大小均勻美觀。
3、包子成型。
(1)手工包子成型:壹般手工包子通常是先將面團壓制，再進行餡料，最後揉面成型。因為手工師傅做包子的功夫不同，自然做出來的包子都是壹樣的，有的可以說是奇形怪狀。不好的是手工制作的包子大小千變萬化，計算成本差距很大。但是包子機的廠家是做包子機的。
(2)機制包子成型:壹般都是設定好面團和餡料的比例，所以可以說機制包子的包頭大小基本壹致，誤差小，包子的形狀也基本壹致，因為是用同壹個成型刀具做的，所以包子機廠家包出來的褶壹樣美觀，方便快捷，易於操作。
2.餃子機和手工包子哪個好吃？
手工包包子好吃還是機器包？每個人都有自己的看法。讓我們來看看！
1.很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點:
(1)心理功能。在批量生產的成品中，很多人總覺得機器手動沒有“盡力”。
(2)手工包子很有情懷，很多人覺得手工包子很“人”，很好吃。
(3)包子機做出來的包子大小壹致，沒有靈魂。
2.許多人認為機器烹飪比手工烹飪好，理由如下:
(1)衛生標準在食品方面，衛生永遠是第壹位的。以餃子機為例。和人工壹樣的比例，機器拌餡會更均勻，團的更徹底，衛生也更有保證。
(2)大小均勻的包子看起來更整齊，手感更好。
(3)餡料標準化。如果是手工制作，味道可能會參差不齊。有些太鹹了，會讓人覺得不好吃。但是機器做出來的包子都是壹般的，不會被意外“傷害”。
所以哪個更好吃就看妳的主觀感受了！