開心果與腰果和芒果有親緣關系。開心果是快樂果樹的種子，原產西亞，結長方形果實。當果實成熟時，它會呈現紅色並開裂，露出堅硬的米色(不可食用)外殼，其中包含綠色橢圓形核或種子——這就是妳吃的東西。然而，從植物學上來說，開心果並不是真正的堅果。它們實際上是種子。真正的堅果是堅硬幹燥的豆莢，沒有壹層肉質果實包裹。想想:橡子或栗子。然而，開心果和其他堅果有很多相同的好處和用途，妳很快就會在下面看到。
沒有別的說法:開心果是營養巨星。它們富含對抗疾病的抗氧化化合物，以及蛋白質、纖維、礦物質和維生素，如葉酸、維生素B6和維生素e。壹般來說，堅果和種子也富含不飽和脂肪酸——開心果也不例外。具體來說，它們富含對心臟有益的單不飽和脂肪(即ω-6和ω-9脂肪)。
當談到開心果的營養時，需要註意的是種子被認為是完整蛋白質的來源。這意味著它們含有妳需要的所有氨基酸。氨基酸是蛋白質的組成部分(NCBI)。妳的身體可以制造妳身體所需的大部分氨基酸，除了九種；這些被稱為“必需氨基酸”，因為妳需要通過食物獲得它們。大多數完整蛋白質(也包含所有九種必需氨基酸)是基於動物的，如雞蛋和雞肉，但壹些植物(見:開心果)也屬於這壹類。這意味著酥脆的綠色食品可以顯著增加妳的蛋白質攝入量，如果妳想補充更多的植物性蛋白質，這是壹個理想的選擇。
這是1/4杯(1盎司或28克)生開心果的營養成分:
想增加抗氧化劑的攝入量？開心果是抗氧化化合物的主要來源，如B-胡蘿蔔素(產生橙色和黃色的相同物質)、葉黃素和生育酚。它們還含有葉綠素，壹種使開心果(和壹般植物)變綠的抗氧化化合物。這就是為什麽它很重要:抗氧化劑，如開心果中的抗氧化劑，可以減少炎癥和氧化應激，這可能是慢性疾病背後的潛在機制，如二型糖尿病和癌癥。因此，通過吃大量富含抗氧化劑的食物，如開心果，妳可以幫助降低慢性疾病的風險，並支持妳的整體健康。
開心果可能是妳腸道裏的新朋友。首先，種子含有可溶性和不溶性纖維。可溶性纖維在腸道內與H2O接觸會形成凝膠，使大便變硬，減少腹瀉。另壹方面，不溶性纖維會使糞便變大，並可能防止便秘。種子還含有益生元纖維，這是“不可消化的碳水化合物，可以作為[妳的]腸道有益菌的食物”。這樣可以增加胃腸道中好菌和壞菌的比例，最終防止生態失衡(腸道失衡)，這通常會導致炎癥性腸病等消化問題。
雖然開心果的這種健康益處絕對是壹種益處，但是請記住，妳可能會在吃了開心果後出現腸胃不適(想想:腹瀉和胃痙攣)。那是因為它們含有果聚糖，果聚糖是“不能被妳的腸道消化的糖(而是依靠腸道細菌來消化，讓妳更加脹氣和臃腫)”。
如前所述，開心果提供健康的單不飽和脂肪酸，對心臟有好處，因為它們可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。“高低密度脂蛋白膽固醇會增加心臟病和中風的風險，但食用高單不飽和脂肪的飲食可以降低風險。”開心果還含有鉀，這是壹種“對維持健康的血壓水平很重要”的礦物質。這也有助於避免心臟問題，因為高血壓是心臟病的主要風險因素。
如果妳的任務是避免饑餓，請在妳的輪換中加入開心果。開心果是壹種非常令人滿意的食物，因為其脂肪含量很高。基本上，脂肪會減緩食物的消化，從而讓妳有更長時間的飽腹感。開心果中的蛋白質和纖維也有幫助。蛋白質可以減少胃饑餓素，這種激素會告訴妳妳餓了。"同時，纖維會在胃中產生體積，這將有助於促進飽腹感."開心果的這些飽腹感可以幫助妳保持飽腹感和充沛的精力，讓妳在忙碌的日子裏更容易集中精力去做其他必須要做的事情。
開心果沒有已知的藥物相互作用。但是，如果您是seed新手，請記住壹些事情。開心果含有果聚糖，這是壹種碳水化合物，也存在於小麥、洋蔥和大蒜等食物中。所以妳可能想跳過果聚糖不能忍受的綠色食品。
如果妳有對樹堅果或芒果的過敏史(同樣，芒果和開心果屬於同壹家族)，妳也應該對開心果保持謹慎。雖然開心果(如芒果)在技術上是種子，但它們與堅果密切相關。食物過敏的跡象包括吞咽困難、嘴癢、胃痙攣和惡心，所有這些都應該打電話給妳的醫生。妳也可以聯系過敏癥專科醫生，在吃開心果前更好地了解妳可能有什麽過敏癥(如果有的話)。
鑒於開心果令人印象深刻的健康益處，它們似乎在每個商店都有庫存就不足為奇了。在市場上，妳可以找到帶殼的和不帶殼的(後者純粹是為了方便)，還有生的，烤的，鹹的和不鹹的。
或者妳可以在家烘焙和調味開心果。這不僅能讓妳控制鹽和其他添加劑，還能讓它變得有趣。更何況，種子中的抗氧化劑即使經過烘焙也依然存在。意思是烹飪不會破壞開心果的抗病功效。只需將去殼的生開心果與妳喜歡的調料(如辣椒粉、迷叠香或肉桂)壹起攪拌，然後均勻地鋪在烤盤上，放入烤箱單層烘烤約10分鐘或“直到它們變成淺棕色並散發出淡淡的堅果味”。如果妳的烤箱烹飪食物不均勻，妳可以將烤盤旋轉壹半。讓妳自制的烤開心果冷卻後再吃，然後把剩菜放在密封的容器裏保存壹周左右。
像其他種子和堅果壹樣，開心果通常被加工成不同的形式，作為油、牛奶或黃油出售。根據他們的加工方法，開心果產品的營養成分可能是不同的。例如，開心果油通常是通過烘烤和擠壓開心果來釋放油，而開心果奶往往是將開心果與水混合，然後過濾掉果肉的結果。在這兩種情況下，妳剩下的纖維比妳在整個種子中發現的少得多。因此，如果妳想獲得開心果的健康益處，請考慮食用實際成分。(相關:燕麥奶和杏仁奶的整體包裝指南)
就風味而言，“開心果口感溫和，回味微甜”。所以，如果妳想知道“開心果有什麽用？”答案很簡單:隨便。“它們是用途廣泛的堅果，可以與許多菜肴搭配，無論是甜的還是鹹的，”費勒補充道。未來，如何烹飪和烘烤開心果開始在家裏使用開心果籽；
作為配料。像其他堅果壹樣，切碎的開心果也是很好的配料。用它們來裝飾任何可以增加味道或風味的食物，比如湯、燕麥片、酸奶或鷹嘴豆泥。
在烘焙食品中。在香蕉面包或巧克力餅幹中加入開心果，犒勞自己，享受開心果甜點。大約1/3杯切碎的開心果對大多數面糊是有效的，盡管妳可以隨時添加更多。
作為外殼。令人垂涎欲滴的壹餐，請盡量在碎開心果上塗上自己喜歡的蛋白質。用食品加工機或手工將它們切碎，制成面包屑的堅果替代品。
在沙拉裏。用壹把開心果讓妳的下壹道沙拉更特別。堅果增加味道、質地和蛋白質。
在香蒜沙司裏。從agyeman那裏得到壹個建議，在妳的下壹批自制香蒜沙司中使用開心果。只要用切碎的開心果代替松子，就能得到完全獨特(美味)的醬料。