根據部門分類，需要處理的要及時送到初加工，需要保鮮的要及時保鮮，並做好交接班記錄。9: 30例會，由行政總廚、廚師長主持，各
部門和所有廚房人員都在這裏，總結昨天的工作，安排今天的工作，傳達公司的指示和精神。9: 40各部門開始工作，各部門負責人自行其是。
劃船。11: 30行政總廚、廚師長、值班主管檢查餐前準備工作。11: 35各部門員工各就各位，為下午的開市做沖刺。
13: 30準備好，市場打掃幹凈，下午砧板主管下達補貨命令。14: 00當天的值長會檢查，做筆記，午休。16: 30例會，
各崗位由行政總廚主持，總廚及全體廚房人員到場總結上午工作，安排下午工作，砧板主管驗貨。每個16: 35
部門開始工作，各部門負責人安排自己的工作。17: 30行政總廚、廚師長、值班主管檢查餐前工作。20: 30由行政總廚
或者廚師召開部門負責人會議，總結壹天的工作。20: 35各部門負責人擬定明天的采購訂單，交砧板負責人，交行政部。
經廚師長批準後，砧板主管在8:30-9:00按采購訂單驗貨，檢查數量和質量，不合格的原料退回，合格的原料退回。
根據部門分類，需要處理的要及時送到初加工，需要保鮮的要及時保鮮，並做好交接班記錄。9: 30例會，由行政總廚、廚師長主持，各
部門。