豬肉味美，食療作用
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;
具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬在古代稱豕，豕是野豬，家豬叫豚，那麽野豬性情兇猛，皮糙、肉質硬、纖維很粗，脂肪不多。家豬屯養囊踹肥油哼哼唧唧、混吃等死。
豬肉具有肉香，易於混搭，隨行就市，豬肉有以下二點，因為豬肉隨和所以很容易合其他菜去搭配烹飪，做出的菜肴特別豐富。還有豬肉還有肥膩、解饞的功效。
《傷寒論》豬肉性寒吃多了會不易消化、增加痰濕、水影、增肥所以在烹飪時要加入熱性的作料。作料壹般是桂平、八角、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、高良姜等。