為什麽脆蘋果放久了會變松？

因為蘋果在後熟過程中呼吸速率會增加，會釋放乙烯，釋放的乙烯會引起果實後熟，綠色組織變黃，組織中形成纖維，促進壹些異養代謝產物的生成，降低切花的品質和貯藏壽命，所以蘋果會變松散。

保持蘋果酥脆的貯藏方法:

保持蘋果幹燥和低溫。買回來的蘋果，用鹽水泡壹會兒，再拿出來用毛巾擦幹。放在保鮮帶裏，然後放進冰箱。

如果需要大量保鮮，家裏常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，可以用來存放蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈晾幹，缸、罐、壇內壁要用白酒擦拭。也可以在其中放半瓶白酒(用量可根據儲酒量而定)，瓶口敞開。收獲後，將蘋果放在陰涼處幾天，然後分層放入罐、罐或壇中。灌裝後噴白酒，根據儲酒量不同，可從50-150g不等。用脫脂棉蓋住，再蓋上壹層塑料布，防止散發出酒精味。吃蘋果的時候用它蓋住，可以保存半年以上。