好了,調整好心態,接著就是給自己的甜品店定位了。甜品店最好的顧客群是年輕女性,大學生,中學生,情侶等。註意哦,這些人群的分布和甜品店的定位都不同的,例如,針對年輕女性,商業區開的中高檔甜品店就最好了,針對中學生,則在街區靠近學校的地方開中低檔的甜品店最好了。針對情侶和大學生,有時候環境的布置比味道還重要哦。與定位相對應的就是產品的選擇,中高檔的甜品店最好選擇港式甜品、水果撈或者西式甜品為主,中低檔的最好配合廣式甜品、臺式奶茶和雪糕為主,外賣式的則考慮以奶茶、凍茶、水果爽為主。
好了,選好地方就是把這個地方租下來,辦理工商執照和其他證照。還有壹件同時進行的事情就是裝修。壹般來說,甜品店的裝修以簡單溫馨為主,因為吃甜品的心情都是很休閑的(不像吃飯),記得桌椅的質量要好,以來顧客很重視身體接觸的地方,另外,不容易出意外.還有就是選擇合適的碗碟,記得質量好,設計簡潔的最好,因為很多甜品色彩豐富,妳的碟子五顏六色反而喧賓奪主了。與裝修同時進行的是采購設備和原材料,壹般來說,如果資金不多,想冰箱、冰櫃、消毒碗櫃等最好買二手的,畢竟這些東西不容易壞。其他最好買壹手的。如果是開放式廚房,或者資金充足,則最好買口碑好的壹手貨,畢竟顧客有時候很好奇,如果妳的設備號,他會對妳的店更加有信心。
裝修好,設備和原料準備好的同時,妳的招聘應該也結束了,這時候妳要投入精力試用設備、培訓員工。畢竟工作期間設備就手不就手會影響效率的,另外,畢竟甜品店是新鮮玩意,培訓妳的員工熟悉各種甜品,能清楚地向顧客推薦,也是很重要的
該試營業了,可以以免費或者超低價的形式邀請附近的居民來試吃,記得這樣做之前妳的親朋好友已經對妳的手藝很有信心了。如果妳的手藝好,請放心好了,很快就有很多回頭客來幫襯了。
當然要做的好,還有很多工作要做。例如推廣促銷要到位,賬目管理要清晰,員工激勵手段要有效,新產品要隨著季節變化推陳出新,原材料采購要確保品質等等,壹家小店的事情並不比大店小,所以壹定要用心。