軟化的目的是使脫水後的吉利丁片重新吸水，有利於加入溫熱溶液後迅速溶解。待固化的溶液要盡量溫熱，但不能太熱，否則會破壞明膠的固化效果。
明膠不僅耐高溫，而且耐強酸。遇到ph4以下的酸度，就會分解，變得難以凝固。此時，如果基液溫度高，凝固力會變差。因此，要添加酸味強烈的果汁或果泥，必須先將明膠溶解在基液中，然後稍微冷卻後再添加。
葛力丁片的註意事項
1.用吉利丁制作的甜點需要冷藏，在溫暖的環境下容易融化變形。
2.用明膠制作的甜點最好密封，防止表面產生膠質表面。
3.糖會降低明膠的凝固程度，所以甜品的糖分越多，就會越軟。
4.明膠融化時不高於60度？千萬不要加熱到沸騰，這樣會使明膠失去凝結力。