民間有句話叫“好吃但不如餃子”。
張仲景，東漢南陽(河南南陽)人。自幼苦讀醫書，博采眾長，成為中醫的創始人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“張仲景不僅有良好的醫術，而且有高尚的醫德。他認真對待窮人和富人，拯救了無數的生命。
相傳張仲景任長沙知府時，經常為百姓治病。有壹年，當地瘟疫盛行，他在衙門口造了壹口大鍋，舍藥救人，深得長沙人喜愛。張仲景從長沙退休後，剛好趕上冬天的至日，走到家鄉的白河岸邊。他看到很多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。原來當時傷寒流行，死了很多人。他非常不安，決心治療他們。張仲景回家時，求醫的人很多。他忙得不可開交，但他總是記得那些凍著耳朵的窮人。他效仿長沙的做法，告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上建立壹個醫藥棚和大鍋，並在冬季至日的那天開放，給窮人送藥來治療他們的傷病。
張仲景的《祛寒焦耳湯》是漢代300多年臨床實踐的總結。它的做法是將羊肉和壹些祛寒藥材放入鍋中煮熟，煮熟後取出切碎，用面皮包成耳狀的“焦耳”，放入鍋中煮熟後分發給求醫的病人。每個人都有兩只迷人的耳朵和壹碗湯。人吃了祛寒湯，全身發熱，氣血通暢，耳朵也暖和了。老百姓從冬天的至日吃到除夕，抗傷寒，治凍耳朵。張仲景直到除夕才放棄吃藥。在元旦的第壹天，人們慶祝新年和腐爛耳朵的恢復。他們像焦的耳朵壹樣為新年做食物，並在第壹天早上吃它。人們把這種食物稱為“餃子”、“餃子”或“扁食”，在冬天的至日和新年的第壹天吃，以紀念張仲景開棚送藥和醫治病人的日子。張仲景的歷史距今已近1800年，但他的“祛寒焦耳湯”的故事卻壹直在民間廣為流傳。在冬天的至日和元旦的第壹天，人們吃餃子，他們仍然在心裏記住張仲景的好意。今天，我們不需要用迷人的耳朵來對待凍壞的耳朵，但餃子已經成為人們最常見和最喜歡的食物。