食堂阿姨工作總結

工作總結是對壹段時間的工作進行全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析結果的不足，以便從中吸取教訓。下面是我給妳準備的阿姨在食堂工作的總結，供妳參考。

壹個忙碌的學期過去了，食堂作為後勤工作中的重中之重，自然少不了。作為食堂，自然離不開美食。食物是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為單位的食堂也很重要。作為xxx，要多為員工的飲食考慮，保證每壹位師生的身心健康。現將這壹時期的食堂工作總結如下:

壹是持證上崗，消除安全隱患

作為集體食堂，嚴格執行食品衛生安全是關系到每壹位師生健康的大事。首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢，體檢不合格者不允許上崗。其次，不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生和餐具“壹洗二沖三消毒”，每周打掃壹次廚房。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

第二，加強軟件管理

學期初，xxx和食堂工作人員壹起學習了《中華人民共和國食品衛生法》，以提高每個工作人員的思想認識。本學期制定了十項規章制度(如索證制度)並上墻，特別完善了食物中毒報告流程圖(上墻)和食物中毒預防預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，以法律法規為依據辦好學校集體食堂。在此基礎上，專門設置食品衛生監督員、倉庫保管員、專職采購員，對各類主料進行嚴格把關，從根本上消除食品安全隱患。

學校高度重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化、嚴格化管理上下功夫。努力把基礎管理工作做紮實、做全面，時刻把壹切做規範。在食品衛生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)為重點，嚴把采購工作中的“五關”，即嚴把進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作程序、食品衛生安全、食品儲存保管。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。確保進貨質量，把壹切不安全因素擋在校園之外。

加強培訓，加強檢查，培養烹飪人員良好的衛生意識和習慣。同時加強廚藝和技能的提升。認真做好各種臺帳及相關資料，做到資料不缺項，內容準確可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，力求細致、萬無壹失。

第三，規範操作，落實到位

本學期，學校制定完善了各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等各項管理制度，對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、層層把關、流程合理、操作規範。堅持生熟分開，嚴格餐具消毒和清洗。嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫和保管；堅決拒收不符合要求的原材料。嚴格制度化的衛生管理，分工明確，責任分明。在員工的日常管理中，我們的制度加入了情感，用自己的行動來管理，用引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作變成自我分配的工作。

第四，加大硬件投入

在食堂的管理中，我們深感食堂硬件設施設備的現狀已不符合發展要求。因此，學校在今年夏天對食堂屋頂進行了維修，改善了師生的就餐環境。還騰出了原來的體育室，安裝了空調作為教師食堂，改善了教師的就餐環境；由於柴源緊張，今年10月，投入654.38+0.2萬元購買了4臺液化氣竈和3個50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂工作人員的勞動強度，又節省了食堂的燃料費用。

五、實行定點采購制度，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、儲存，餐具的清洗消毒，食堂工作人員自身。學校對食堂原材料集中采購、制度措施、規範程序、油、調料、大米定點采購的認識進壹步提高。通常情況下，在質量第壹，價格第二的原則下，肉類由合格人員提供。並堅持領證制度，取得食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照及相關證明，專人驗收，切實抓好進貨檢查驗收。食品加工、儲存、餐具清洗消毒應在崗位上進行，分工到人，責任明確，記錄及時，負責人和主任不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育和師生服務的思想，關心食堂工作人員的生活，解決他們的困難，使他們能夠全心全意為食堂工作，沒有私心雜念。食堂工作人員和相關管理人員每學年進行壹次健康檢查，每月召開壹次安全會議，每天進行壹次健康檢查，接受必要的知識培訓，以便隨時臨時檢查，保持良好的個人衛生，並穿戴統壹的工作服和工作帽。由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體教職工的安全衛生意識和責任感，形成了良好規範的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和壹定的成績，保證了學校的穩定和發展。食堂從未發生過任何安全事故，食堂工作得到了上級領導和衛生部門的好評，保持了南京市餐飲行業“xxx示範單位”的牌子。

不及物動詞存在的問題

隨著人們生活水平的提高，我們的獨生子女養成了被溺愛的壞習慣，主要表現在:

1，挑食，偏食，導致澆飯澆菜現象嚴重；

2.孩子獨立生活能力差，有時吃不飽，吃不好，引起家長的焦慮。

另壹方面，由於缺乏對小學生的心理研究，食堂工作人員往往不能想學生所想，正確對待每壹個學生，給食堂管理帶來壹定的困難。但是，每壹份工作都有它的優點和問題，但只要我們壹分為二地看，困難就會變得得心應手。所以我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我們的食堂壹定會越辦越紅火。

食堂大媽工作總結2時間過得真快，快過年了，也就是說我在職校接手食堂經理的工作已經壹年了。職校食堂作為集體食堂，承擔著物業分公司培訓部員工、天壹公司等單位員工以及員工培訓班、中小型公司會議、公司活動的用餐任務。自從接手這份工作以來，在單位領導的關心支持和全體食堂工作人員的努力下，我壹直追求優質的用餐服務；高品質的用餐環境，追求讓每壹位員工吃得舒服；放心吃；吃飽的目標取得了顯著的成效。壹年過去了，新的開始，新的挑戰即將到來。為了更完美的完成12的員工用餐任務，我總結了自己xx年工作的成績和不足。

20xx年的工作成果:

(1)與總公司食堂交接後重新建立了現職校食堂，克服了調入員工剛接手新工作時，存在的分工不明確、個人工作混亂、員工用餐滿意度下降等問題。

(2)對於員工提出的用餐服務的不足和用餐菜品的問題，定期在食堂召開會議，向人公布責任細節。

(3)根據領導指示，對所有員工進行食品安全法律法規和行業標準培訓。

(4)掌握食堂的進貨渠道，嚴格要求采購的物品要有相關部門的食品衛生許可證、檢驗檢疫證明。

(5)員工使用的餐具應在餐後消毒並處理；食品箱；烹飪室；指定壹個人負責面點房的衛生，定期清理食堂，讓全體員工參與。

(6)圍繞“降低成本，保證質量”的原則，在大家都滿意吃到好吃的前提下，節約雜費。帶領全體食堂員工形成節約請柬的好習慣，開展節約水電競賽。

(7)圓滿完成公司接待任務，包括:物業分公司職工代表大會；建安分公司職工代表大會；唱紅歌頌黨的風采歌唱比賽；和諧杯烹飪比賽；近期針對大小員工的培訓課程。

(8)在任務重吃培訓班的普通無假期期間，調動食堂全體員工的工作熱情，完成接待任務，贏得培訓員工的認可。

(9)為保證入冬後食堂菜品豐富多樣，組織員工腌制各種鹹菜，並在秋菜儲存期儲備:白蘿蔔、大白菜、土豆、胡蘿蔔。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，讓員工在完成個人工作的前提下，團結互助，幫助同事。提高了工作效率，增強了互諒互助的工作氛圍。

當然，我個人管理還有很多不足的地方，比如:

至於外人進入操作間的問題，我已經在前後操作間張貼了“閑人勿入”的告示牌，但還是很難禁止。

員工長期無假期工作，在接受公司培訓課程的任務中，積極性不高。當時員工的工作時差沒有及時調整。

壹年的工作在忙亂的氛圍中接近尾聲，我個人在管理方面的不足需要在領導的指導下盡快改進。我也會積極學習餐飲行業的管理知識，讓食堂的每壹位員工都能發揮個人技能，讓食堂員工更快更好的認識到愛崗敬業、提升服務水平、提高菜品認可度的重要性。

3號餐廳阿姨工作總結今年，在園區領導的指導幫助和全體教職員工的理解支持下，廚房很好的完成了今年的各項工作。具體工作總結如下:

第壹，認真做事，老老實實。

無論天氣是冷是暖，我們都自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作規定，兢兢業業做好本職工作，從不輕視洗漱這件急事。也許，在有些人眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，給我這份工作，我就對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子。做壹個誠實守信的人，做好本職工作，讓父母滿意，讓領導放心。

第二，勤勤懇懇，不計較得失。

眾所周知，廚房工作不像當老師，需要很高的文化素養、口才和專業技能。廚房工作主要是認真細致。我認為我必須願意付出努力和奉獻，所以我在工作中從不挑三揀四。服從領導的安排，和同事在壹起，總能節省時間，提高效率，保證工作質量。

第三，高度重視健康安全工作

1.通過正常渠道采購食品，取得合同攤位的合法證件，采購驗收後進行采樣、浸泡、清洗等操作的消毒。

2、壹絲不茍地做好消毒工作，餐具做好消毒。並做好消毒記錄。

3、每周徹底清掃廚房，確保廚房幹凈。

4.做好開水供應，讓孩子和老師隨時有水喝。

5、讓孩子每頓都能有熱菜熱飯，讓孩子吃好，家長放心。

6、搞好廚房衛生，做好生熟分開。

7、食堂炊具等處，時刻註意用電用氣的安全，杜絕壹切安全隱患。

幼兒園食堂的安全、衛生和管理直接關系到幼兒的健康和幼兒園的穩定發展。今後，我將繼續探索和實踐，不斷總結和反思，將食品衛生納入日常重點工作範疇，更好地改進各項工作。

食堂阿姨工作總結4壹、基本信息:

職工食堂和招待所有xx幹部職工，負責繁重的內外接待、職工用餐等任務。在後勤處黨委、後勤處、生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同誌的大力支持下，緊緊圍繞後勤處工作大局，做好各項生活服務工作。截至目前，職工食堂和招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤xxx元。

二、今年以來的主要工作:

xx的職工食堂和招待所是後勤部門後勤生活服務的重要組成部分。特別是在xx，我負責繁忙的各級領導和客人的接待以及後勤部門單身幹部和員工的住宿和生活。作為後勤部門的“窗口”單位，這兩個單位的工作質量直接關系到後勤部門的對外形象和員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作:

1，圍繞大局，提高認識。今年以來，交通運輸部門的生產經營活動和整體工作呈現出前所未有的緊張繁忙景象。在這種情況下，如果我們的工作節奏和各種管理、生活服務都跟不上後勤部門快速發展的大好形勢，我們就壹定會辜負後勤部門領導的信任和支持，也就沒有臉面對在各項工作第壹線艱苦奮鬥的後勤部門幹部職工。因此，我們把做好各項生活綜合服務工作作為落實黨委年度目標和科學發展觀，堅持以人為本，關心職工生活，切實抓好為廣大幹部職工辦好事、辦實事的重要方面，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”，成為幹部職工滿意的地方。特別是可以緊扣後勤部門工作大局，緊密聯系本單位實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”和“做好員工接待服務工作是我們的職責”的教育，讓大家從思想上認識到做好本職工作的重要性，自覺投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂、招待所全體職工都能以後勤處大局為重，全力做好本職工作，受到了領導和職工的好評。

2.加強管理，規範操作。職工食堂和招待所的工作，往往和幹部職工打交道，涉及到吃喝住宿等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我們不後悔雖然做了很多工作，但是沒有得到大家的認可，而是盡自己最大的努力做好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大幹部職工的期望。領導以身作則，各方面加強管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，也在轉變經營模式、改變服務態度、提升服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡力為幹部職工提供便利條件，讓我們回到招待所就有賓至如歸的感覺。

3、團結協作，優質服務。招待所和職工食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與交通部門的工作大局和幹部職工的切身利益密切相關。特別是我們承擔的很多大中型涉外接待任務，直接關系到後勤部門的對外形象。因此，我們在相關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作，提高優質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人員較少，工作量較大。為了不影響正常運營，每當有大中型接待任務，我們內部員工都能服從領導的安排，不分行業和條件，全力以赴做好接待工作。今年以來，食堂承擔了三桌以上的接待任務十余次，但每次接待任務都圓滿完成，得到了交通部門領導的信任和大家的好評。我們還把後勤處單身幹部職工的用餐住宿服務作為工作重點，認真做好。目前，後勤部門生產經營任務緊張繁忙，特別是壹些長期工作在生產經營壹線的單身幹部和職工。作為後勤服務單位，設身處地為他們著想，讓他們在xx吃得滿意，住得舒心，是我們的工作職責。為了提升我們的服務，招待所及時為大家更換了床上用品和床單，並把具體的服務工作做得和藹可親，環境整潔，讓大家在招待所住得舒心。

在用餐方面，我們不停留在讓幹部員工只吃飽飯的壹般層面，而是嚴格按照後勤處領導的要求，在服務態度和飯菜質量上下功夫。目前，職工食堂以自助餐形式供應壹日三餐，每餐主食六種以上，副食四種，每餐配兩葷兩素，湯適口。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務、炊事員都是壹條心，努力全心全意為幹部職工提供滿意的優質服務。職工食堂還制定了每周食譜和食譜，公布出來，方便大家監督。由於職工食堂的飯菜質量和服務有了新的提高，甚至有些居民願意帶著家人去職工食堂吃飯。為了方便幹部職工的生活，食堂在繁忙的工作之余，為幹部職工家屬提供饅頭、花卷和壹些鹵制品，受到幹部職工的好評。

當然，今年雖然取得了壹些成績，但離交通運輸部領導的要求和幹部職工的期望還有壹定的距離。特別是在後勤部門快速發展的新形勢下，我們的工作節奏還不夠大。這些都需要以後不斷完善。

食堂阿姨工作總結5首先政治上思想上，

我認真學習黨的路線、方針、政策以及黨和國家的教育方針、原則、法律、法規，不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。始終堅持顧全大局，服從組織安排，做壹行愛壹行從來不談價錢，始終以自己的實際行動做好食堂管理工作。保證幼兒園工作的正常運轉。

第二，在工作中

我在幼兒園食堂當廚師。首先，保證幼兒園師生的安全，絕不玩忽職守，吃飯出錯，在技術上不斷提高廚藝。在實踐中不斷摸索和提高自己的廚藝，讓園內所有的工作人員和小朋友都能吃到香甜可口的飯菜。

讓教職工吃得飽，住得安心。確保準時吃晚飯。我通常從早到晚去幼兒園給老師和學生準備早餐。我從來不怕苦不怕累，也不玩忽職守，不犯錯誤。由於食堂工作有其自身的特點，深受單位領導及其師生的好評，保證了幼兒園工作的正常運轉。

第三，註重學習

養成讀書看報的好習慣。關心時事政治，關註國家大事，頭腦清醒，不落後於形勢。

四、遵守勞動紀律，不曠工，不曠工。

以上是我們廚師壹年來的工作總結。如有做不到的地方，還請校領導和老師批評指正。由於水平的限制，要表達的還有很多。同時，以上也只是我們應該做的，從學校領導的要求來說還不夠。我們將吸取教訓，總結經驗。在新的壹年裏，我們將在學校領導的正確指導下，進壹步加強學校廚房廚師的工作，使每壹項工作都落到實處，做到防患於未然，確保安全無事故。

總之，近年來，我忠於職守，忠於職守，遵紀守法，清正廉潔，取得了良好的成績。他為教育事業做出了自己的貢獻。

在園領導的關心和指導下，這學期我堅持為師生服務，進壹步加強了個人素質，提高了服務質量。為更好地保障師生健康，維護師生權益，現將本學期食堂工作總結如下:

壹是嚴格飲食管理，認真搞好飲食衛生。

本著衛生、安全、營養、消化的總體要求，我園每周為兒童制定營養食譜，做到品種多樣、搭配合理、保證數量供應。為了提高食物的質量，我們在菜肴的搭配和烹飪上下大功夫，確保孩子們吃得好。並廣泛聽取老師和家長的意見和建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證孩子各種營養素的均衡攝入。同時，我們還會向家長公布每天的食譜，讓家長了解孩子在園的用餐情況，增加孩子用餐的透明度。食品衛生方面，我園嚴把采購驗收關，變質原料全部退換；同時，日常操作嚴格按照預防性消毒和烹調加工的要求進行，對所有進口食品樣品進行保存和登記。因此，在我們的共同努力下，這學期沒有發生壹起食物事故。

二、規範日常操作細節，持續提升工作質量。

加強理論學習，按照操作規範，強化細致、規範、嚴謹的操作，增強服務意識。積極利用休息時間學習理論和實踐，通過案例、理論學習和技能展示提高理論操作水平。並做好記錄，以理論指導實際工作，提高工作質量。認真參加園區政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生管理條例和食堂操作規範，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，保證孩子和老師的食品安全。

第三，高度重視健康安全工作，加強檢查，及時反饋。

1，嚴格執行制度。確保食品采購、驗收、倉儲、烹飪、運輸、儲存和配送的安全和衛生。嚴格按照規定操作各種設備，不違章操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備的安全運行，如果設備出現異常，立即維修或報修。

2.嚴格控制購買。做好食品的進口和檢驗工作，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期)食品進入食堂；堅決杜絕購買過期、腐爛、不潔、混有異物或其他感官異常等可能危害人體健康的食品。做好采購食品的取證工作。

3、嚴格做好食品加工。加工的食品要煮熟，色、香、味盡可能好。生熟分開很有必要。

4、認真搞好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場地的清潔工作，經常保持整潔幹凈。

5、每天消毒工作。餐具必須清洗、漂洗、沖洗和消毒，消毒後的餐具存放在清洗廚房。嚴禁使用未經消毒的餐具和加工用具。

6.加強食堂倉庫管理，及時登記進出物品，確保兒童鹽、油攝入不超標。

幼兒園食堂的安全衛生管理直接關系到幼兒的健康和幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我們將繼續探索和實踐，不斷總結和反思，將食品衛生納入日常重點工作範疇，更好地改進各項工作！

壹年來，在幼兒園領導的正確領導和後勤廚房成員的支持下，壹年來，我努力工作，精益求精，不斷創新，圓滿完成了領導交給的各項任務。現對工作中存在的問題和工作經驗進行認真總結，以便今後進壹步加強專業，爭取單位服務好集體，做壹名優秀員工。缺點請批評指正。

壹、去年的工作

去年是我上幼兒園的第壹年。在這壹年裏，我積極學習幼兒園的規章制度，了解幼兒園的運行機制，熟悉幼兒園的人員結構，熟悉後勤廚房的任務。非常好的適應了幼兒園的工作環境，也成功的掌握了後勤廚房工作所需的技能。學到了很多技巧。收獲很大。

二、遇到的問題

1，食品衛生與安全

沒有嚴格檢查各種肉類、蔬菜等。沒有每天對采購的菜品進行驗收，並做好相應記錄。

2.教師的實力和素質。

很多老師對孩子沒有足夠的責任感和愛心。對工作不夠負責。對幼兒的關心和愛護不夠。

3.工作時間

後勤廚房使用的輪班制對於壹些特殊情況是不安全的，比如冬天淩晨2點起床上早班，那個時間上班，不能保證足夠的休息。希望園方能在這方面做出相應的調整或改變。

第三，個人建議

1，思想工作

我們不僅要做好工作，而且要加強政治理論的學習，看報，了解國家大事，勤奮學習，團結同誌，同時也要加強為人處事，陳述和發號施令方面的學習。

2.商業工作

講究衛生，合理搭配蔬菜，提高菜品質量，洗凈消毒，調和口味，熱菜保溫，涼菜殺蒼蠅等等。

3.娛樂活動

雖然我們上班的地方只是廚房，但也要多組織壹些娛樂活動，豐富大家的生活，提高全體員工的文化素養，全面發展。

第四，總結

這壹年的工作我覺得很開心。我不僅學到了很多關於烹飪的知識，還學會了如何做包子和饅頭，以及如何做各種家常菜。另壹方面，和同事相處共事也很開心。今年我收獲了很多。希望在以後的工作中，我能改正自己的缺點，發揚自己的優點，努力工作，把工作做得更好，為幼兒園的建設做貢獻！

時間過得真快！新的壹年正向我們走來。希望大家在這個新的壹年裏，脫下舊妝，化上新妝，有更新更好的改變。俗話說，我相信我會做得更好！

其次，我也要感謝妳在我們共事期間給予的支持和幫助。回首過去，我們壹路走來跌跌撞撞，但很充實，很有成就感。記得剛進盛豐的第壹天，什麽都不懂，卻連最基本的歡迎客戶的話都不會說。我壹個人去工作站後，犯了很多錯誤。當時我真的很想打退堂鼓，壹走了之，但是每次我壹出錯，大家都很耐心的給我指出來，並且親自教我正確的操作方法。我記得壹年前，當我即將從學校步入社會時，有人曾對我說:“妳是壹個男孩，我相信妳可以勇敢地面對任何困難。”我永遠不會忘記她的話，因為是她的話讓我重拾信心，也永遠不會忘記大家的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了我這個大家庭的溫暖和溫暖。在此說聲謝謝，工作上和妳有些摩擦。我想對妳說對不起，請原諒我。

再次，希望在以後的生活和工作中，大家能多給我壹些建議，我會虛心聽取。我會改善我的生活或工作。通過和妳在盛豐度過的時光，我發現無論是做人還是做事，我都有了更好的改變。我和每個人相處都很隨和，工作中也不像當初那樣感覺很累。為了營造壹個溫馨的工作環境，為了妳，我的臉上掛滿了幸福的笑容，為了妳，我的心裏有壹個溫暖的家。讓我們多理解，少抱怨，多包容，少指責。最後，記住我們是在為更加輝煌的明天而歡呼！努力