縉雲縣地處山區，物產豐富。非金屬礦產資源豐富，其中沸石、珍珠巖和凝灰巖在全國占有重要地位。食用菌生產發展迅速。1995年、1997年被中國食用菌協會評為“全國食用菌先進縣”。蠶繭、石雕、茶葉、鴨子和高山蔬菜在全國都很有名。縉雲敲肉湯:縉雲人多地少，缺糧。在過去，舉行宴會時，有許多種湯。壹般來說有肉羹、米粉湯、千塊湯、海參湯等。，最後是甜湯，肉湯最新鮮。這種湯被精細地切成細肉，與石粉混合，放在砧板上，用刀背捶打。把鍋裏的湯調勻，然後把肉放進鍋裏，攪拌成湯。這個湯爽滑，爽口，酥鮮，四味俱全，大家都喜歡。玉柳卷:相傳古代縉雲人非常好客。每當他們結婚和慶祝生日時，他們都會殺豬宰羊，招待親朋好友。經過不斷的經驗積累，縉雲村當地的廚師在燉羊肉方面逐漸引入了新的理念。清朝光緒年間，蜀中有個叫李的本地廚師，把裏脊肉(羊柳)剁成薄片。仙都的酒店廚師在傳統菜肴的基礎上，加入芹菜裝飾菜肴，使菜肴更加美味，讓客人百吃不厭，大加贊賞。縉雲燒餅:縉雲燒餅，又稱桶餅。制作工藝:和面、揉面、搟面、上油。卷起來切成小塊。用手掌壓平後，用幹蔬菜和鮮肉做餡。卷成餅，再塗上土豆粉和糖油，最後貼在桶爐內壁烤成紅黃色。這種蛋糕松脆糯糯，香氣四溢。水晶薯條:相傳明朝時，縉雲被淹，只收獲了土豆。壹個北京官員去視察時，看見童眼合發的壹個農民在挖土豆，就問他這是什麽。農夫回答:是人參，可以通經活絡，解毒養顏。這位北京官員很好奇，他想吃，農夫派他的妻子去做。官員嘗了壹口，驚呼妙不可言，然後就爆發了。進了北京，我有福了:吃了水患，卻學到了很多，絕對好吃，絕對奇怪。然後縉雲薯條就充斥了全世界。現在已經成為當地民間飲食文化的獨特招牌。特點:色澤金黃，晶瑩剔透，很有農家風味。馬子:馬子，縉雲民間小吃。新糯米夏天上市，蒸熟後在石臼裏搗成餅。然後挑成小塊，用紅糖把肉包起來，外面再擦壹層熟粉，沒有糖就合格了。每到市日，老樹下、流亭旁都有小販。冬天做煎餅，用平鍋烤。加入紅糖，酥脆香甜，深受人們喜愛。六月雪:從前，有壹個婆婆和壹個媳婦住在磨豆腐裏。媳婦長得醜，身上有瘡。6月的壹天早上，婆婆讓媳婦把豆腐渣存起來。因為天氣朦朧，醜媳婦誤把豆腐渣倒進了鹽缸。婆婆燒菜的時候，誤把豆腐渣當成了鹽。結果，“鹽條”始終沒有融化，就像飛雪壹樣。她仔細壹看，發現是豆腐渣，就生氣了，懲罰醜媳婦壹日三餐都吃豆腐渣。巧的是，沒過幾天，醜媳婦的皮膚變白變光滑了，瘡也好了。消息傳開，當地家家戶戶都用豆腐渣做菜，既可食用，又有功效，尤其是炎熱的夏天，清涼解毒，更是別有壹番風味。壇子裏蓋的竹筍:縉雲到處都是竹子，時令竹筍如雨後春筍，日數寸長。在古代，山裏的農民有壹個特殊的想法。竹筍剛破土的那壹天，他們用罐子蓋起來，壓上沈重的石頭。三五天後，筍體卷曲於缸中，白嫩如玉，謂之缸蓋筍。筒蓋筍的制作流傳至今。仙境美食:縉雲位於浙江綠谷的北大門——麗水生態示範區。生長在無汙染的高海拔林區的野生食用菌，是當地森林中的壹大瑰寶。春節期間，家家戶戶精心準備各種蘑菇風味的菜肴招待客人，他們遵循習俗，成為縉雲人的傳統美食。縉雲地瓜:“永康蘿蔔，縉雲地瓜”是浙江中部流傳的壹句古話。縉雲紅薯，生吃，脆如蘿蔔，甜如甘蔗，解渴，是野外的佐餐佳品；熟食，像米飯壹樣香，像蜜餞壹樣甜，不會糟蹋腸胃。竹蟲黃豆:古時候縉雲仙都有壹個財主，非常吝嗇，對長工非常苛刻。有壹年年底，財主把多年的長工工資給了蟲蛀的黃豆。長工帶著大豆回家過年的時候，把大豆加熱，裏面的蟲子都爬出來了。長工們看到這只又白又胖的蟲子，又氣又惱，跟財主壹樣。壹怒之下，他們抓起豆子壹起吃，卻驚訝地發現味道特別好。至今，“竹蟲黃豆”已成為仙都特有的地方風味菜肴。特點:色澤金黃，松、脆、香。幹菜豆腐:幹菜豆腐是縉雲縣城鄉流行了數百年的地方菜肴。這道菜是由當地常見的幹菜和用鹵水制作的豆腐制成的，它以其簡單的味道和濃郁的家鄉風味贏得了人們的喜愛。早在唐代，縉雲就已建縣，據相關史料記載，豆腐幹早已成為百姓的家常菜。當時縉雲壹些偏遠山村生活艱苦，自釀豆腐是家裏最好的食物。豆腐中豐富的蛋白質含量也使這些簡單的人受益，尤其是那些在月子裏的年輕婦女。豆腐和自制的幹菜充滿了香味。雖然豆腐每天都曬幹，但他們吃不厭。豆腐的蛋白質得到了充分的補充，讓坐月子的女青年奶水滿滿，養出來的嬰兒白白胖胖。真的很有趣。紅燒小溪魚:濠溪是縉雲人的母親河。它在盛產小溪魚的濠溪兩岸養育了近30萬人。尤其是近年來縉雲漁政實施禁漁以來，好溪魚越來越多，成為百姓的美味。其中“紅燒溪魚”是縉雲的特色菜之壹。溪魚生活在清澈無汙染的溪流中。因為是野外繁殖的，所以吃起來特別好吃，壹點泥腥味都沒有。溪魚經過水煮、紅燒後，魚刺變軟，魚肉鮮美，回味無窮。是仙都的特產之壹。特點:湯濃、魚脆、回味無窮。十月酒:縉雲人有自釀土酒的傳統，家家戶戶都選擇在農歷十月釀造。十月酒芬芳甘甜，十月後釀醋。用紅曲或黑曲作發酵劑釀造，糯米用水浸泡半天，用米甑蒸熟，攤涼；把水燒開，讓它冷卻。壹般10斤大米放屈的，1.5-2斤水放入的大米。用大桶釀造，滿月(30天)後即可飲用。縉雲人用十月酒招待朋友和客人。用姜絲和紅糖將酒稍微加熱。飲用後能放松肌肉，促進血液循環，提神祛寒。縉雲有了孩子，就要喝十月酒。
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