四年前，百果園創始人、董事長余惠勇定下戰略目標，預計2020年要開1萬家店，年銷售額達到400億元。如今，2020年過去了大半，百果園交上的最新答卷，在全國的門店突破4500家，年銷量已經突破壹百億。但目標完成率壹半還不到。
接下來的小半年，是極具挑戰性的關鍵階段，百果園卻壹反常態，沒有按規劃中的預期擴張，反而是瞄準資本市場，向“水果行業第壹股”發起戰術，並發力供應鏈體系，就在近日，剛剛對接1.2億元意向采銷。
在“後浪”來勢洶洶的追趕、融資暫停背景下，急匆匆赴國外IPO，百果園這盤棋能下得穩嗎？
新零售發展之殤
和鮮豐水果不同的是，百果園也是靠賣水果起家，但它具備互聯網基因。
公開資料顯示，百果園，全稱為深圳百果園實業發展有限公司，始於1997年，2001年正式成立公司，2002年開出中國第壹家水果連鎖專賣店。之後長達7年的時間裏，百果園的營業額壹直處於虧損狀態，並且壹虧就是7年。
主要原因，水果行業難以成暴利行業，耗損情況突出，利潤本身就單薄，即使有些門店是掙錢的，商業模式卻受季節性、地域性、市場性等多方面因素影響，難以實現規模化復制推廣，往往這邊店面以這種經營模式運營的挺好，換個地方的其他門店可行就難以消化掉庫存資源，運營成本居高不下，實現規模化盈利還需要很長時間的摸索期。
這也就解釋了為何百果園在業內名聲已經起來了，為何在壹些人流量集中的地方甚至還關店了。對於水果行業而言如何適應消費需求，管理好成本對於未來盈利非常重要。
2016年，百果園並購了壹米鮮後，就開始重點布局線上電商平臺。壹米鮮在過去是國內領先的生鮮O2O品牌，所以百果園也有了互聯網背景，業務範圍從水果向生鮮拓展，拉寬了整個賽道的規模。
做線上也是困難重重。整個生鮮電商行業都未能擺脫“困損”的困局，百果園自然也感受到了來自線上運營的壓力。壹方面，線上推廣、運營、倉儲、物流、售後等各項費用加起來成本並不低。另壹方面，原本就利潤不高的新戰場還非常熱鬧，這些年生鮮電商逐步被消費者接受的同時，入局這個領域的玩家越來越多，其中既有阿裏、京東等巨頭直接參與，也有原產地的賣家自建網店，通過網上直銷搶占3萬億市場容量的水果零售行業。
百果園面臨的壓力並不小，水果零售行業對儲存、運輸要求條件較高，目前大部分企業采用的供應鏈仍然是傳統模式，水果品類在冷鏈運輸成本及耗損率等方面有諸多問題難以控制，這也成為包括百果園在內的水果零售商們的***同難題。
拼供應鏈拼品質雖然有壹套自建體系，但在巨頭夾擊和產地線上直銷等方式的沖擊下，並沒有明顯競爭優勢。拼銷量，又不甘心只做阿裏和京東等“老大哥”的“小弟”，只得以互聯網最常見的手法，“瘋狂補貼”和“高調營銷”來吸引用用戶，為自建線上平臺帶流量貼出去的都是真金白銀。
離不開資本的支持
回顧百果園的發展軌跡，從2015年決定“瘋狂擴張”以來，壹直都離不開資本的支持。
當年，在收購果多美麗後目標是在全國開1300家店，現在還差70家店。同年，獲得了4億元的A輪融資，由天圖資本領投，廣發信德等跟投；同年12月，獲得A+輪融資。
2016年，公司內部第二個‘五年規劃’出爐，定下了2020年開1萬家店、年銷售額達到400億元的目標。同年，獲得中金前海發展基金、招商局資本的戰略融資。
2018年開放特許加盟業務，百果園迅速發展開出3000家店，並完成15億元的B輪融資；同年7月，獲得中金祺智投資的股權融資，以及自貿區基金、阿特列斯資本和中信農業產業基金的戰略融資；同年11月，百果園完成股權融資，投資方為金雅福投資。
之後兩年，百果園融資情況明顯按下“暫停鍵”了。生鮮電商潮湧過後，整個市場趨於理性。投資者開始意識到，風風火火了熱了幾年的生鮮零售，並沒有真正解決生鮮行業痛點，大家都還處在摸索期。
根據《2018年中國農產品電商發展報告》顯示，中國生鮮市場規模高達數萬億元，但生鮮電商滲透率不到3%。2019年京東、盒馬、超級物種、小象、呆蘿蔔等都被迫緊急剎車，面臨關店調整、甚至是關門倒閉的危機。
在大環境寒冬期之際，百果園創始人兼CEO余惠勇於2019年公開表態，“我們用了七年時間從零做到盈利，又用了七年時間做到1000家店。”為行業發展註入了信心，但百果園的處境還是不及預期。
從門店數量來看，百果園交上的最新答卷，在全國的門店突破4500家，年銷量已經突破壹百億。距其在2016年提出萬家目標相差甚遠。
如何才能兌現目標？百果園展開了新的動作。今年6月，中國證監會官網披露，已在6月1日接收關於深圳百果園實業（集團）股份有限公司的《股份有限公司境外首次公開發行股份（包括普通股、優先股等各類股票及股票的派生形式）審批》材料，這標誌著百果園正式啟動上市工作，並把目的地選在境外。
對此，業內分析多認為，百果園計劃上市的背後是對資金的渴求，為在日趨激烈的生鮮市場站穩腳跟，百果園還需要大量資金投入去“充電”。
今年目標可否完成？目前運營情況如何？線上現在占比如何？截至發稿前，鰲頭財經方面暫未收到回復。
業內普遍認為，要完成萬店計劃難度頗大，在短時間內迅速擴張，供應鏈難以承載，其他資源也難以匹配。與此同時，疫情加劇了不確定性，新生代電商平臺正在切走市場蛋糕，行業供應鏈痛點並未得到妥善解決。包括百果園在內的水果零售企業，仍然需要直面上述問題。
生鮮新零售想要發展，擴張多少家門店並不重要，適合當下行情制定符合自身定位的戰略目標，才最有意義。