後廚招聘案子敦子爐子，這幾個詞分別代表什麽

餐廳後廚裏案子壹般是小飯店那種幫廚 廚師壹般分紅案和白案 負責菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品組配及烹調成菜的全部工藝流程的工種稱為“紅案”，由於工種以爐竈和火為基本手段，故名。 紅案內部又分爐子、墩子、冷碟、籠鍋及水案等...