鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。其中蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素、微量元素和礦物質，脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪低，不飽和脂肪酸高，對人體健康非常有益。鵝制品中國各地都有吃，口味要求各有特色。從東北到海南都可以吃到地方特色的鵝肉產品。來看看國內最好的10名鵝吧。本地人吃不厭，外地食客吃後大加贊賞。
1，廣東深井燒鵝
深井燒鵝源自廣州黃埔區長洲深井村。這個村做的燒鵝香脆可口，很多廣東華僑肯定會喜歡粵菜。後來，深井燒鵝傳到港澳，繼續發展，成為粵菜名菜之壹。燒鵝起源於烤鴨，以中小型清遠黑褐鵝為最佳。將整只鵝去翅、去腳、去內臟，吹凈，塗五香，縫肚，沸水燙皮，冷水冷卻，糖水均勻去皮，晾幹後腌制，最後掛在烤箱或明火上烤熟，切碎，端上桌。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。
2.河南固始的鵝
固始鵝肉是指由原產於河南省固始縣的鵝經過特殊的烹飪工藝制成的壹道特色地方菜。味道麻辣，湯汁鮮美，肉質鮮嫩。最貴的鵝是河南固始的鵝。固始人以大米為食，所以那裏的鵝最肥。作為河南省固始縣的特產，不僅在河南，在鄉鎮也很受歡迎。在北京可以看到很多固始鵝火鍋店。
3、東北鐵鍋燉鵝東北菜以燉為主，尤其是鵝和土豆壹起燉的時候，出奇的好吃。土豆化解鵝肉油膩，解饞養胃。無法證明是誰發明了這道菜。反正好吃才是硬道理。冬天，很多餐廳都會掛上鐵鍋燉鵝肉的招牌來吸引顧客，食客無法拒絕鵝肉和土豆混合的味道。當地人對這種美味百吃不厭，外地來的食客吃過之後也是大加贊賞。
4.江蘇鹽水鵝
鹽水鵝是淮揚菜的代表菜系之壹，在江蘇長江流域及長江以北地區擁有很高的受眾。從最北部的鹽城、淮安到南部的興化、高郵、儀征、揚州、三臺，再到蘇南的鎮江、丹陽，鹽水鵝在這些地區有著悠久的歷史，是這些地區人民廣泛喜愛的壹種上等紅燒口味。鵝味甘，滋陰益氣，暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高瘦肉率的特點。
5.廣東潮汕鹵鵝
紅燒鵝是廣東潮汕地區的傳統特色菜，屬於潮州菜。獅子頭鵝，潮汕著名特產，用醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、米酒、大蒜、香菇腌制而成。所以潮汕的燉獅子頭鵝歷史悠久。鵝的烹飪方法因地而異。廣州喜歡燒，閩南、海豐陸豐以“清煮”為主，潮汕地區突出傳統鹵制特色。
6.湖南武岡銅鵝
武岡銅鵝飼養歷史悠久，與寧香豬、洞庭湘蓮並列為湖南“三寶”。早在清朝就被列為皇家貢品，有“天下鵝”之譽。武岡青銅鵝用上等鵝肉腌制而成。肉桂、丁香、八角、草果等30多種珍貴藥材用於制作鹵水。將原料反復浸泡、熬煮，直到藥汁滲透到每壹條靜脈，然後烘幹。經過十幾道精細工序，鹵銅鵝終於制作完成。傳承千年的過程是復雜而優雅的，經過歷代改良，不傳給外人。所以外國人不能從顏色和味道上模仿。世界上恐怕只有壹個地方能做出正宗的味道。
7.海南安百裏鵝
安百裏鵝是海南澄邁縣安百裏鎮的特產，是中國地理標誌農產品。安百裏鵝因其肉質緊實、風味濃郁、味道鮮美而躋身海南八大名菜之列。安百裏鵝的鵝血還含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、鋅、銅等10多種對人體有益的微量元素。多吃可以提高人體免疫功能，預防疾病。在海南，白蓮鵝多是切成塊，比如混合錦醬、辣椒醬、蒜泥、醬油，再榨壹些海南特有的青橙汁。
8.竹蓀鵝涮鍋
竹蓀鵝涮鍋是中國苗族地區的壹種風味飲食，在民間廣為流傳。90年代，本著發展民族餐飲業的願望，我們深入苗家，走訪高淳，足跡遍布雲南、貴州、湖南、湖北四省。在苗烹飪技藝的基礎上，結合南北風味和現代烹飪技術，創新發展，使竹蓀鵝肉火鍋湯汁醇香可口，日臻完美。
9.雲南永平鵝肉
永平臘鵝歷史悠久，享有盛譽。其本地鵝種為中國正宗野鵝，品種純正，含有人體發育必需的多種氨基酸，成分接近人體所需氨基酸比例。其不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸含量高於其他肉食動物，對人體健康十分有益，是壹種具有地方民族風味的理想食品。每年初冬，當地人都會把長大的白鵝圍在木柵欄裏，限制它們四處走動。用蕎麥粉、草籽、包麥灌，壹天三次，壹個月余額就達到17公斤。
10，海南瓊海溫泉鵝瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農民飼養的地方雜交鵝。它從小在萬泉河附近的沙灘上長大，靠吃鵝草、雜草和農民家裏的碎米蘿蔔苗長大。直到羽毛交叉，農民們才會在家裏將大米、花生餅、紅薯、米糠等精心混合餵養，經過10多天，它就成了正宗的溫泉鵝。瓊海溫泉鵝多以白切鵝和燒鵝烹制，營養豐富，肥而不膩，清淡原味，醇香可口。瓊海的溫泉鵝肉質很細，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有市裏進口的飼料鵝鴨？木頭？感覺，肉很香很鮮，蘸了秘制調料。