南安市教育局的主要工作包括:
(壹)根據《教師法》的規定，在職責範圍內，主管全市教師工作；組織和指導中小學教師資格認定、招聘、職務評定、培訓、調配交流、檔案管理、考核、獎懲工作；會同有關部門研究制定全市各級各類學校的編制標準，並監督實施；指導教育系統人才隊伍建設。
(二)統籌管理各類高等、中等教育招生考試；負責大中專畢業生和中專畢業生的就業指導；參與高等學校和中等專業學校畢業生就業制度改革，引導高等學校和中等專業學校畢業生就業創業。