蛋白，油性，耐水性，不含蛋黃蛋白，壹定要用幹凈的容器，最好是不銹鋼的打蛋盆，不能被汙染。否則蛋白質這種不太會打雞蛋的東西，被幾十個雞蛋打也不會失去蛋白質。用手持電動攪拌器對蛋清進行翻邊或操作，很難慢慢加入糖直至發泡，也很難促進糖轉化為打好的蛋白。而且要去壹個漂亮好吃的西點、蛋糕、質地都會詳細描述的地方玩。
準確稱量西點非常重要，因為這是烘焙成功的第壹步，尤其是對於重粉狀物質和固體油脂。如果很難準確地測量杯子或量勺的量，就需要使用稱重的精確秤。如果要先稱杯子和勺子，可以參考換算表，因為同樣壹杯水，油和面粉的重量是不壹樣的。粉末材料的成分少於10g，稱量時，壹般壹勺的稱量量，大部分是10g。壹個單位重量小於1g不容易。前面
面粉先用篩子篩粉，篩好的面粉放在網上，手持篩子，讓面粉從天而降，放在鋼盆裏，另壹只手輕輕拍打邊緣。這樣既能避免面粉結塊，又能使面粉混入空氣增加蛋糕烘烤後的膨松感，烘烤時也不會有小顆粒混入奶油蛋糕中，讓它吃起來不粗糙。霜/霜狀粉末
黃油是冷凍的，所以在使用前必須在室溫下軟化到凹陷處輕輕按壓手指霜的程度。請註意，奶油無論壓多久都可以在微波爐裏解凍。如果他們真的需要解凍變軟，用手指輕輕按壓使其凹陷。發不出來就不要過熱融化成液態。軟化的黃油和糖與松散的頭發、碎雞蛋、果汁和其他液體物質混合在壹起。如果要加壹點面霜，否則會造成無法吸收的碎片，出現像面霜壹樣的分離。
奶油鮮奶油最好用鋁箔包裝或瓶裝液體，金屬罐，奶油使用起來更方便，但價格不僅貴，而且質地粗糙。不適合作為塗片。在使用鮮奶油之前，妳需要搖壹搖或攪拌壹下，用筷子，然後用電動攪拌器攪拌成波浪狀的稠度。如果妳打得太薄，花香會很容易崩潰，如果妳打得太久，質地會太厚和amal。
蛋糕蛋糕的表面有很大的毛孔。混合後的材料是否分次連接，而不是將所有材料相加，從而使成品精致可口。比如上半年先倒入面粉和黃油混合的面粉，然後從下往上，將黃油和面粉完全混合成蛋液，再加入面粉混合均勻。另壹半面粉也壹樣。如果壹次倒完面粉，不僅省力，還能完全混合，很難出現結塊的物質。另壹種是添加的粉末狀物質，用橡膠刮刀輕輕攪拌，攪拌不要太用力即可。因為這樣會讓無麩質面粉做成蛋糕。而且硬；攪打還是補充蛋白質要分成2份？分三次加糖。
註意，烘烤前烤箱壹定要預熱到需要的溫度。體積大的蛋糕會低溫烤很久。擔心完外觀，烤好的蛋糕上層皮會烤到金黃點燃，覆鋁箔的層會分離。蛋糕烘焙與溫度更高、時間更短的烘焙相反。低溫久烤的小蛋糕會失水過多，使成品過於幹燥。無論是什麽樣的蛋糕，烘焙、烘烤，千萬不要打開烤箱，否則會影響蛋糕的完成。整理剛出爐的蛋糕，容易損壞。輕輕取出熱平線，奇峰蛋糕的紐扣會立刻落在貨架上，這樣可以防止蛋糕冷的時候崩掉，蛋糕會更軟，更不結塊。
烤出厚度和大小壹樣的餅幹就好了。只是做好的餅幹面團變軟，冰很難制作和烘焙。烘烤餅幹時，餅幹的顏色不均勻。把烤盤轉過來繼續烤。如果妳想烤第二盤餅幹，比如烤盤，把餅幹放在冷卻器裏，因為烤盤太熱，會破壞蛋糕的形狀。餅幹烤好之後，第壹個完全提出刪除酷炫造型，做西點。如果妳想有壹個明亮和金色的餅皮，用蛋液刷表面。使用
烤蛋糕盤的時候，壹定要先塗上壹層薄薄的黃油，再撒上壹層高筋面粉，或者先鋪上防粘紙。烤壹個好吃的蛋糕不會強求壓力好。餅幹壹定要撒上面粉做模具，很容易去掉。烘烤食物時，要防死在塗了薄薄壹層油的烤盤上，要用蠟紙等有內襯的烤盤，防止襯紙粘住。