糕點及面包業在食品工業中占有壹定的重要地位,其產品直接面向市場,直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康,生活質量將進壹步提高,特別是加入世貿組織後,國內市場將進壹步開放。這壹切都給我國糕點及面包行業的發展帶來了挑戰和機遇。我國自改革開放以來,糕點及面包行業得到了較快的發展,產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備,都有了顯著的提高。