1，加少量米飯:蛋炒飯太鹹。我們可以加壹些米飯和食材，比如胡蘿蔔、玉米粒、四季豆、火腿。中和壹下鹹味，再加壹點調料，讓加進去的米飯和食材口感更好。
2、糖:加點糖。糖可以中和壹些鹽的味道。
3.加蛋黃蛋黃可以很好的吸收鹽分。可以放壹個煮好的蛋黃在水裏或者直接把雞蛋打好，和蛋炒飯壹起攪拌後再炒。
4.加入水和味精。雖然不推薦這種方法，但是可以淡化鹹味。加水和味精煮開，就成了雞蛋湯飯。其實味道還可以，但不是蛋炒飯。
想要做出好吃的蛋炒飯，需要註意這三個技巧。首先，米飯的口感很重要。必須是那種不燥不濕，軟硬適中的米。說白了就是最後壹頓飯沒吃完然後剩下的。然後，雞蛋壹定要攪拌均勻，蛋黃和蛋白要完全融合，攪拌的時候加幾滴醋，讓煎蛋更加蓬松；最後，雞蛋煮熟後不要用鍋鏟，用筷子攪拌，然後就可以熟了。
香腸雞蛋蛋炒飯:
成分:
雞蛋1，香腸1，大米200克，胡蘿蔔50克，蒜葉適量。
烹飪步驟:
1.雞蛋壹個，胡蘿蔔壹根，香腸壹根；2.胡蘿蔔切碎，香腸切段；3.大蒜葉切碎；4.熱鍋熱油，敲入雞蛋，用鍋鏟快速打散；5.加入胡蘿蔔丁；6.加入香腸；7.加入大米；8.加入蒜葉；9.快速翻炒三分鐘，加入適量鹽，繼續翻炒壹分鐘，即可食用。10.當小碗裝滿時，倒入盤中。好吃的揚州炒飯上桌了，該吃飯了。
烹飪技巧:
1，通過眼睛:幹凈、光亮、顏色均勻、質地光滑的雞蛋是好雞蛋。如果發現蛋殼上有突起或顏色較深，說明雞蛋質量不好。
2.將雞蛋在手中輕輕晃動，新鮮的雞蛋會無聲的晃動。而如果能明顯感覺到流動感或者晃動時發出很大的聲音，說明雞蛋有小裂紋或者不是很新鮮。
3.把雞蛋拿在手裏，摸的時候發現雞蛋表皮光滑，手上沒有蛋液，說明雞蛋是新鮮的。而如果妳在拿起雞蛋的時候發現雞蛋表面凹凸不平或者手上沾有蛋液，說明這個雞蛋不太好，那就再挑壹個雞蛋。
開餐廳的流程妳需要了解的是如何招聘和培訓員工:餐廳的人員要求有兩種，壹種是服務員，壹種是廚師。創業者需要根據不同崗位的要求，選擇合適的人選，然後在正式開業前做好人員培訓，為餐廳提高服務質量，幫助聚集客源，揚名立萬。在廚房人員的選擇上，除了考慮其烹飪能力外，還要盡可能確定其穩定性。畢竟頻繁更換會對餐廳造成壹定的負面影響。想了解更多，可以點擊如何自己開餐廳當老板。