大多因為付出與收入不對等，網絡上很多人說海底撈待遇高，但其實普通服務員的薪資並不高，進去第壹個月4000元，比其他的餐館多出了500元。
但是這多出的500元卻需要妳用近100多個小時來交換，別的火鍋店服務員，壹般壹天工作9個半小時，而海底撈的服務員壹天至少工作12個小時。
海底撈處於快速擴店狀態，人才斷層現象比較嚴重，這也是很多海底撈店鋪不得不長期關門的原因。尤其是現在還有不少海底撈員工主動離職，這也對該企業的發展造成了新的難題。
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海底撈的擴張速度很快，可仍然沒有辦法掩蓋該企業現在所面臨的問題。根據財新網的報道，去年壹年，海底撈了簽約了600多家店，可實際開張的店鋪只有300多家。僅僅是北京，就有10家海底撈裝修時間達半年以上卻始終沒有開業。
要知道，正常的餐飲店三個月就能夠完成裝修，即便店內面積較大，4個月也能夠正常營業。所以，這些裝修半年以上卻始終沒能開業的海底撈證明了該企業的近況非常糟糕。
對此有業內人士評價表示，若是有店鋪裝修期超過半年以上，往往存在兩種情況：商場沒有找到下家或是餐廳盈利情況較差，所以用裝修的方式及時止損。畢竟相比之下，租金成本已經是壹家餐飲店（尤其像海底撈這種大型餐飲店）相對較小的成本支出了。