1雕雞從何而來？
2雕雞是什麽菜系？
3雕雞的做法，營養價值這麽高。
4蒸雕花雞怎麽做？
1雕雞從何而來？
如何做雕花雞主要屬於粵菜。這裏就簡單介紹壹下雕花雞需要的原料和調料，也很簡單。我們也可以在家裏做，品嘗正宗的粵菜。
粵菜，簡稱粵菜，是中國四大菜系之壹，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，各種山珍海味，不同季節都有新鮮的水果蔬菜。清代支竹詞說:“螺螄不酥不鮮。二月吃魚最好，冬天吃魚至日夏天生狗至日。年年都好吃好喝。”生動地描述了廣東豐富多樣的烹飪資源。花雕雞作為粵菜中的名菜，以其獨特的口感和味道深受廣大群眾的喜愛。
1.將雞宰殺，放入開水鍋中焯2分鐘左右，取出去除絨毛和臟物，然後再卷壹遍，取出晾幹，至皮幹。先塗蠔油，再塗蜜蜂皮。將豬膘切片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精和兩碗湯放入碗中，做成醬。
2.用猛火加熱炒鍋，將豬肥肉片粘在鍋底，煎至有油脂分泌，即把雞蛋放在肉面。煎至兩面微黃，放入姜、蔥，拌勻，加入花雕酒，略煎，加汁，加蓋大火煮開，即離火留尾；等到溫度稍微下降後再回爐。這樣重復8次，羊翻雞身3次，即每邊需要離火嘴兩次；反復燉火大概需要12分鐘，最後1次離開火嘴。3分鐘後揭開蓋子，去掉姜、蔥、油渣，取出雞肉，切塊，上菜時組裝成雞肉形狀，撒上原汁。註:雕雞則相反。
2雕雞是什麽菜系？
雕花雞營養豐富，做起來也不難。生病的人最適合喝雞湯滋補身體。但是，很多人並不了解花雕雞。讓我們來看看這道廣東名菜的故事和歷史。
秘制雕花雞是壹道暖身暖胃的私房菜。這種食物既可以當菜，也可以當湯。刻雞很開心壹口濃郁的老湯，壹口軟爛的雞肉，再來點讓人上癮的油辣椒。此外，這種食物也非常適合作為午餐菜肴，肉質好，營養合理。
當雕花雞蒸熟後，整個廚房都彌漫著迷人的芬芳，醇厚的雕花雞和鮮甜的雞肉結合在壹起，產生壹種奇妙的香味。做這道菜的時候，請盡量用當地的雞腿，因為冷凍雞腿的味道會差很多。其實材料不壹定要雞腿，雞塊也可以。喝慣了小火煨的墨魚雞湯，試試大火蒸的雕花雞汁也不錯。
花雕酒起源於6000年前的山東大汶口文化時期，代表了中國悠久的酒文化。在各地的花雕酒中，最老的品牌是浙江紹興花雕酒。