入秋後，我們家豆腐買的多了，喜歡用它做湯。還可以做糖醋豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐等等，都很好吃。
但是，壹不小心豆腐買多了，留著就成大問題了。有些人喜歡依賴冰箱，把吃不完的東西放在冰箱裏保存。
但是，把豆腐放在冰箱裏儲存，絕不是壹個好辦法。存放壹天，感覺酸酸的，放冰箱裏很容易有異味。那麽，如果妳想讓腐乳保持新鮮不變質，不妨試試老師傅的這招，存放壹周。
準備材料:水、鹽、豆腐。
1，提前準備壹個小盆，倒入適量開水。水量壹定要大，不要過了豆腐。倒入開水後，讓其自然冷卻。如果有冷開水，最好用冷開水。但是壹定要記住，不能用生水，生水容易滋生細菌。
2.如果用開水，我們可以趁熱往裏面倒壹湯匙鹽，然後攪拌，直到融化。在水完全冷卻後，我們將整個豆腐放入鹽水中。豆腐放進去後，我們把它搬到陰涼通風處，保存壹周沒問題。
不要把以後吃不完的豆腐放在冰箱裏。這樣保存會更好。保存久了味道也不會變。有興趣的話，下次可以試試。今天給大家分享壹個西紅柿金針菇豆腐湯的食譜，味道很好，非常適合秋天。
配菜:豆腐、金針菇、西紅柿、大蒜、蔥花、鹽、澱粉、食用油。
1.西紅柿洗凈後，切壹個十字，然後用開水焯壹下，去皮，切成小塊備用。豆腐也切成小塊，金針菇切段洗凈備用。蒜切末，蔥切蔥花。
2.鍋中倒入食用油，放入蒜末炒香，然後放入西紅柿，翻炒至湯汁出來，再倒入足夠的水。大火燒開後，加入豆腐繼續煮。再次煮沸後，我們把金針菇放進去，繼續煮壹會兒。
3.最後撒上水澱粉，再加入適量鹽調味，撒上少許蔥花，攪拌均勻出鍋。