第壹傷:過於註重技術，產品是餐廳經營成功的核心，但產品選擇、裝修、裝飾、營銷、管理、服務等涉及的綜合因素才是項目成功的關鍵。產品在其中的作用通常只有30%。選址是最關鍵的因素之壹，好酒深巷子的時代已經過去了。
第二個傷害:缺乏對商業模式的學習、理解和應用。餐飲企業在完成其生命周期的發展後，將進入成長期和成熟期，將走向規模化和品牌化的道路。大型餐飲通常走連鎖之路，如何選擇直營連鎖、加盟連鎖、加盟連鎖等最合理的經營模式；如何在商業運作過程中設計和應用免費的商業模式是非常關鍵的。
第三個缺陷:缺乏團隊。在創業過程中，廚師的團隊成員大多是技術型人才。自古以來，君子對烹飪敬而遠之，導致了我國大部分廚房團隊成員學歷和學習能力的欠缺。大部分廚師在工作中也缺乏系統的管理和業務操作知識。所謂“壹好漢三幫”，如果沒有好的團隊，不能形成優勢互補，對於創業項目來說，會降低其成功的可能性。
第四，資金支持。大多數自主創業的廚師都是第壹次創業。他們創業資金的原始積累是他們辛辛苦苦賺來的血汗錢。因為資金不夠雄厚，他們在自己創業的過程中往往不能很好的施展拳腳，沒有辦法完全按照自己的最佳創意來實現自己的創業。