寧波菜的“鮮”，首先體現在選料上。寧波背靠大海和群山，物產豐富。新鮮的海鮮和美味是寧波菜的主要成分。邕江聞名全國。梭子蟹、黃魚、帶魚、鯧魚好吃，讓寧波的餐桌永遠充滿味道。
“鮮”還體現在烹飪手法上。寧波菜講究清淡嫩滑，保留食材的原汁原味。蒸、燜、醬爆、油爆等工藝可以最大程度的激發食材的美味。寧波人還擅長煲湯，用新鮮的食材熬制美味的湯，再加入主料烹制菜肴，讓湯汁充分滲透，風味留香。
更重要的是，“鮮”還體現在寧波人的飲食習慣上。寧波人愛吃新鮮的食物，比如生魚片、醉蟹、醉蝦，在寧波隨處可見。這些菜保留了食材的原味，讓人贊不絕口。寧波人也喜歡吃小吃，比如油糍粑、灰汁丸子、臭豆腐、思明烤餅等。這些小吃雖然不起眼，卻充滿了鮮味。
當妳來到寧波，妳壹定要嘗嘗這裏的特色食物。極鮮本地菜館、新國潮弄堂菜、頂級鮮永邦菜、寧波菜盡快、魏勇海鮮館都是品嘗寧波美味的絕佳去處。
如何征服寧波人的胃？只要記住壹個字“鮮”。從選材到烹飪，從飲食習慣到特色美食，寧波菜的精髓就在於這個“鮮”字。下次來寧波，不妨找壹家地道的寧波餐廳，享受這壹次美味之旅！