那要看妳買的皮蛋是怎樣加工的，因為就目前來說，皮蛋有三種加工方式，第壹種是這樣的，這是最簡單，獲取利益最快的方法，現在很多超市賣的皮蛋都是這樣加工的，但是這樣的方式雖然簡單方便，要少吃，吃多了對身體沒有好處的，就好比和現在大棚裏面，農藥催出來的蔬菜壹樣
如果買這樣的蛋吃，相當於吃到身體裏面的，全是化學元素，當然會致癌。對身體也是沒有任何好處的。但是如果是按照傳統的加工方式，不昧良心的方法加工出來的皮蛋，那就是高氨基酸低蛋白的，那樣的皮蛋吃多了，也對身體沒有什麽不良的影響，最多也就會被撐著而已。
另外還有壹種加工方式是這樣的
因為它這兩種加工方式加工出來的皮蛋是這個樣子的
當妳撥開但之後，看到的顏色是這樣的，那麽就建議妳，下次再也不要去買了，因為他這樣的蛋，完全是經過化學方式加工出來的，就好比說現在很多批發攤位賣的蔬菜壹樣，為什麽他的蔬菜，放了三五幾天，甚至壹兩個星期，都是完好無損的，而我們買回來，放不了兩天，就會黃掉，壞掉，就是這樣壹個原因，因為放到他那裏，他是加了化學原料的，加了防腐蝕防氧化的催化劑的，所以，類似於這樣的東西，以後要少買少吃，吃多了對身體不好。這也就對很多人產生了壹個極大的誤區，說什麽皮蛋吃多了，會影響小孩的智力發育，那就是因為他買到了這種昧良心的加工方式加工出來的皮蛋，當然會的呀。但如果是按照最傳統的加工方式加工出來的皮蛋，那就可以放心大膽的吃，因為他那樣的皮蛋是屬於高氨基酸低蛋白的，吃多了，最多會被撐著，沒什麽多大的影響的。
但是最傳統，也是最穩妥的壹種加工方式，應該是這樣的。
但如果是傳統的加工方式加工出來的皮蛋就是這樣子的。
再為妳們科普壹點皮蛋方面的小知識，也為了以後不讓妳們再上當受騙。如果是最傳統的加工方式，也是最正規的方法加工出來的皮蛋，那就可以放心大膽地吃，因為他如果是這樣加工出來的，是屬於高氨基酸低蛋白的。為妳們科普壹點挑選辨別皮蛋的方法。記著皮蛋的好壞，這樣區分，只要它是傳統加工方式，做出來的皮蛋，它的蛋黃應該是這樣子的。
但是當妳們剝開皮蛋，看到裏面的蛋黃像煮雞蛋似的，是粉末狀的，那以後就不要再去買了，因為他這種但是沒有加工完全的，相當於是次品，經過他的二次加工了，才會變成這樣子的。如果他沒有經過蒸煮，那麽它的蛋黃就算是放壹年半載，他也始終有壹點像溏心蛋花似的。不會完全呈粉末狀。那麽那樣的但以後就壹定要少吃。