文/聽湯懷
？離我住的地方不遠，有壹家著名的餐館，這是壹家百年老店——桂英饅頭店。我和老板經常去吃早餐，每次他都喜歡點壹份風味小吃——常州豆腐湯。我在蘇北老家的時候，幾乎都是喝早茶。我壹開始不習慣常州的早餐，但是壹碗豆腐湯，幾根油條或者幾塊燒餅，讓我終生難忘。
？豆腐湯大家都吃過，各地味道不壹樣，因為壹方水土養壹方人。常州豆腐湯可能是全國唯壹的，其他的都沒有分號。豆腐湯的原料有豆餅、豆腐、鴨血、絲、油。2004年，我們在新橋鎮蔡家塘村修了壹條路，是當地的周曉給我們做飯。我對她的豆腐湯感興趣。圓圓的烤豆餅，嫩嫩的豆腐，橫山橋的肉絲面，嫩嫩的鴨血條，金黃油亮的生面包，鮮嫩的肉末，香脆的芥菜絲，加入澱粉後稍加攪拌增稠，最後加入切碎的香菜，色澤鮮亮，湯汁膩香，大大增加食欲。我們幾乎是邊吃邊喝湯，大家贊不絕口。真的有壹種“知味而止，聞香而下馬”的感覺。2005年，我們在安家鎮經濟村修了兩條路，在新圍社區周邊。有壹次，工地上的袁師傅買了壹袋金球。我以為是個麻球，後來才知道是禮物。小昭為我們做飯。她是四川人，嫁到了常州。她做的菜很好，做出來的豆腐湯色香味俱全，讓人胃口大開。去年我們在常州出口加工區巡邏路二標段施工的時候，Xi阿姨做的豆腐湯，滑膩爽口，味道正宗。可以當早餐吃，中午煮，這是常州豆腐湯的特色。豆餅是壹種美味的湯料，它的香味仿佛讓人品嘗到壹曲來自江南的音樂。
？豆餅是常州的特產。它有1壹角硬幣那麽大，乳黃色，脆軟，天下美味。由壹種叫“白雀梗”的白豆制成，因其腰部有壹斑，狀如“雀眼”，故名。臺灣著名企業家王艷茹先生在《常州特產焗豆餅》壹文中，對焗豆餅的奇妙制作方法描述如下:“將豆子用白雀花浸泡相當長的時間，磨成漿狀(不要太稀)，然後在鍋裏‘煮’成小圓餅。用合適的材料和特殊的家具制作這個小圓餅。可以在適當的時候夾點肉，炒著吃當日常零食。”壹個小小的“杜”字，是常州人特有的用法，凝結著他對家鄉刻骨銘心的感情！
？中國是“飲食文化”的故鄉，很多菜名往往會引起人們的無限遐想。壹個優雅的名字，可能成為人們反復玩轉的俏皮話；壹個巧妙的名字，可能是壹個古老的傳說，讓人啼笑皆非；壹個有趣的名字可能蘊含著歷史淵源，讓人記憶深刻。範炎培先生在《閑話常州》中帶來了壹段美麗的傳說:“相傳乾隆皇帝下江南前後六次訪問常州，曾在常州狀元錢偉成家中品嘗豆餅，覺得獨壹無二。後來皇帝回到北京皇宮，想念常州的豆餅，但皇宮裏的禦廚永遠做不出常州的豆餅。”看來烤豆餅真的是常州壹絕。
？遊客每到壹處，都會品嘗當地小吃。小吃文化往往與古城有著不解之緣。在龍城生活了幾年，感覺常州的每壹種風味小吃都蘊含著很多有趣的故事，現在也漸漸入鄉隨俗了。常州的美食讓我成了異鄉的“食客”...