制牙，又稱祭牙。這壹節日習俗最初是壹種祭祀莆仙商人的方式，後擴展為莆仙人普遍的節日習俗。
相傳明朝有個叫老米丫的商人，專門做米業。作為商人，老米牙的管理模式與眾不同。人賣米是為了利潤，盲目賺錢。而且他賣米薄利多銷，生意不仁。老米牙生意，老少鹹宜，是江南民間的美談。為了紀念和模仿他，蒲縣商人在農歷二月初二外出經商，十二月十六日回家過年時，都要舉行祭祀老米牙的儀式，簡稱作牙或獻牙，並將農歷二月初二作為頭牙，十二月十六作為尾牙。後來，壹些商人延續這壹習俗，在每個月的第二天和第十六天制作牙齒。
在過去，在莆仙人制作尾牙的那壹天，大型的中國商人會邀請他們的同行和我們的夥伴參加宴會。壹是聯系生意朋友之間的感情，二是決定去留。按照慣例，我們店裏的員工吃完尾牙，就要解除聘用合同。到第二年二月初二，如果我們店裏的員工又被店主請去當第壹顆牙，那就是續聘函了。第三，他們會向神和祝福做出犧牲，並尋求商業繁榮。
受商人影響，莆仙民間即使不經營商業，也有在農歷二月十六做牙的習俗。在莆仙山區和沿海地區，還有給姐姐做牙齒的習俗。仙遊壹帶叫安坡馬。嫂子是寶寶的保姆神。家裏有寶寶的都要在每個月的二號和十六號做牙齒。黃昏時分，備壹小碗幹飯，壹小碟青菜，俗稱菜甌飯(盛幹飯的小花碗)。在臥室前祭祀姐姐，祈求她照顧好寶寶的睡眠，正常飲食，無病無災快速成長。如果寶寶睡覺時臉上有笑容，就認為是在逗姐姐，說明姐姐在教寶寶微笑。
第二，掃巡
莆田方言叫年前大掃除巡邏。各地巡邏的時間並不壹致。在壹些地區，人們從
尾齒(12，16)開始，壹般在12月26日和28日。還要提前兩天選個晴天(兩天是莆仙人的吉利數字)，俗話說:補千事，洗見祖，四面掃，洗見祖。把家裏能搬的東西都搬到戶外，先洗幹凈，再讓太陽曬幹。然後在室內用竹竿把樹枝(有葉子的)綁起來做壹個大掃帚，打掃每個房間。這叫掃。有些地區不受限制，從臘月初壹直到年底。壹般選擇周末和晴天作為群眾祭掃巡邏的日期，以示吉祥。農村掃地巡邏的工具，用蘆葦、甘蔗尾、稻草紮成壹把大掃帚，上面貼壹小塊紅紙，再綁在竹竿上，清理附著在室內外墻壁、房梁、樓板、天花板上的灰塵、蜘蛛網等汙物。室內清掃，清理垃圾和廢棄物；地磚洗了，廚具、桌椅、床等家具、被褥、蚊帳都洗了。通過清掃和清掃對室內進行壹次全面的清潔。在壹些地區，全家人在巡邏後吃壹頓飯(用線和面條加壹些調料做成的大雜燴)，希望全家人在新的壹年裏平安無事。掃地意味著清理舊年的塵埃和汙穢，以嶄新的氣象迎接春節，大步邁入興旺的新壹年。這種有益於個人健康、保持生活環境清潔的習俗，被莆田人保留了幾千年。
第三，除夕夜，我會祭奠天地。
莆田民間要在除夕夜拜天地，方言稱為“獻天地”或“辭年”。
中國漢族和少數民族對天地的崇拜由來已久。面對不可征服的大自然，原始社會的人類認為大自然中有壹個主宰，從而產生了想象中的天地之神，並由此產生了玉玉崇天、玉琮崇地，由此產生了許多祭天、崇地的儀式。這些儀式的主要目的是祈求救災和永遠保持健康。
道教中造神天庭的最高統治者是玉帝，民間壹直將玉帝稱為天庭。在宋代，皇帝還將壹位土地神命名為大地母親。這樣，天地各有各的神。只是普通人不懂那麽多，壹般只認為天地是玉帝。據說每年的除夕，玉皇大帝都會造訪人間，所以人們在此時準備祭品，以感謝他的保護，並希望他明年能再次給他帶來好運。
神比他的祖先年長，所以祭祀天地之後，改變祭壇的位置，這些祭品可以用來再次祭拜祖先。祭祖時不需要茶和酒，但要加菜加米，還要燒紙錢或銀寶和紙。
辭舊迎新的習俗壹直延續至今。從大年三十開始，家家戶戶燈火通明，鞭炮聲此起彼伏，真是熱鬧。