相信大家印象中的麻辣燙都是路邊攤，或者沒有特別裝修設計的掛著“XX麻辣燙”招牌的廉價小店。但現在，麻辣燙這個裝修有格調，環境優美，服務周到的品牌突然紅了起來。麻辣燙也在消費需求的變化中升級。麻辣燙升級該怎麽做？
曾經有傳言說，麻辣燙壹年可以輕松賺幾百萬，就好像妳把菜扔鍋裏就可以開店做生意，甚至可以輕松賺幾十甚至上百萬。其實麻辣燙並不是大家想的那樣沒有技術含量。
如楊國福和西恩麻辣燙的發展，首先是品牌，其次是就餐環境幹凈明亮，對產品、食材的新鮮度和對口感的關註度更高。為了實現差異化競爭，楊國福還在湯底中加入了新西蘭品牌奶粉，打造“可飲用的麻辣燙”。
麻辣燙要升級，首先要改變形象。
傳統的麻辣燙餐廳都是壹鍋燉，不管是路邊攤，街邊不知名的小店，還是品牌連鎖店，大多都是壹鍋煮十幾個小時。“壹人壹鍋”的方式幹凈衛生，味道也不差，還保證食客吃到原湯。這無疑是對麻辣燙用餐風格的顛覆，大大提升了用戶體驗。
眾所周知，麻辣燙不難做，難就難在玩花樣，不是湯底就是菜，但湯底無非就是大骨頭，菜也差不多。但其實大骨頭湯並不新鮮。能不能做到，用真材實料，就看商家的良心了。
至於菜品，除了街邊小店也能看到的蔬菜、丸子、豆腐、羊肉串，壹些成功升級的麻辣燙還提供巴沙魚、蝦甚至鮑魚，以及韭菜盒子、紅糖巴贊等小吃，還有草根水、酸梅湯等自制冷飲。
更豐富的品類為客戶提供了更多的選擇，部分物品價格較貴(魚、蝦)，有助於提高客單價；自制冷飲成本低，客戶帶動利潤。
任何前端的塑造都離不開後端的支撐。只有把好原材料、生產加工、店鋪運營等各個環節，才能保證所有店鋪的品質，促進品牌升級。用新的思維，賦予品類新的玩法和活力，才能打造出適合當下消費需求和未來趨勢的品牌。
壹廚壹點麻辣燙培訓，堅持精選優質原料，正宗工藝，規範技術步驟，將麻辣燙的味道完整傳承。在門店運營上，更多的是適合各類門店的焦慮和引導。易廚易點餐飲培訓中心，您餐飲生意的好助手。