大同鐵鍋燜面是山西傳統美食之壹，因其口味獨特、經久不衰而成為當地的代表菜。采用高海拔優質小麥手工卷制而成，口感細膩。加入花椒、辣椒、豆瓣醬等調料，加熱至鍋底焦黃，拌入橄欖油和豬油，用適宜的火候翻炒面條，然後放入鐵鍋內燜至鍋內面條燒開，取出，配以豆腐皮、魚幹、黃瓜等配菜，再淋上壹些香油，又香又軟。
鐵鍋燜面制作工藝復雜，壹步不可少，需要循序漸進，技術含量極高。最關鍵的是燉的工藝，如何把面煮到軟糯，精選多家店。同時，燜面的過程也意味著面湯的味道越來越豐富。鐵鍋的使用尤為重要。選擇傳統的鑄鐵鐵鍋，既能使面條的稠度適宜，又能保證面條的質量，有利於食材中營養成分的充分釋放，使面條更加美味。
大同鐵鍋燜面在當地人民中有著深厚的文化底蘊，它不僅代表了當地的飲食文化，也在人們的日常生活中發揮著重要的作用。它的制作技藝、食材選擇、調料搭配都展現了當地食材的鮮明特色，也讓這道美食成為很多人反復品嘗的經典美食，傳承了當地的飲食文化和歷史。