主要課程:烹飪概論、食品營養與衛生學、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理學、面食制作、烹飪藝術、食品成本核算、烤肉、調酒、西餐基礎。
不同的地方學習，略有不同的課程，都會融入當地的特色。
烹飪技術:這是壹門很重要的課程，由理論知識和實際操作兩部分組成，各有壹本教材。理論部分分為刀功、火候、初加工、湯料、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。
課程設置:烹飪材料、烹飪工藝、烹飪材料加工工藝、烹飪營養與衛生、宴會知識、食品成本核算等。
基本功:實操老師示範65，438+00種刀法，20種花刀，65，438+00多種包邊裝盤技術。
熱菜:教學八大菜系，經典菜系，酒店流行菜，創新菜，宮廷菜，滋補藥膳，家常菜。
食雕:教學展臺設計、花鳥魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤:教授象形菜、象形冷盤、水果拼盤等品種。
綜合部分:講授燉菜、涼菜、醬肉、烤鴨及各類火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、全雞、鴨剔骨等。
糕點部分:中西時尚面食。