幹餐飲的選址是“最重要的”。很多味道不錯的餐廳因為掉角都做的不是很好！而壹些所謂的“小粑粑館”生意興隆。這和地面角度有很大關系！
在我們市場的門口，有幾家小餐館。環境，衛生，味道不敢恭維，但都欣欣向榮。因為來往的人多，自然客流量大！這也是為什麽車站附近很多學校、商場、寫字樓、小餐館特別紅火的原因。
我發現了壹個特別奇怪的現象。很多人出去吃飯，豪華餐廳不敢進，但願意選擇路邊的小餐館。他們的心理可能是裝修越好，價格越貴，所以願意找小飯館消費，有“店小二欺負小店”的道理。
壹般小餐館的飯菜價格都不貴。由於勞動力和租金的原因，許多吃家常便飯或只想喝點酒的人不在乎食物的味道，喜歡進去。因為價格便宜，所以坐的很隨意，敢大聲說話。
很多小餐館都是夫妻店，顧客去了都覺得“神”。他們不好意思在高檔餐廳點壹碗混沌。小餐館就算吃壹碗炒飯，也很自信，不怕被老板和服務員看不起。這是壹種消費心理。
小餐館壹般熟客比較多，可以自己帶點東西加工。因為經常拜訪老板可能不收費，因為小餐館的酒也很賺錢。這讓顧客有賓至如歸的感覺嗎？妳還會挑剔食物的味道嗎？
能開兩年以上的小餐館，都有舒適的地方。原來家門口的小飯館飯菜不好吃，衛生也不好，而且也不是很便宜。大家都去吃了。後來才知道老板管壹件事，米用得好，白米能做兩碗。直到副中心和聲沒了。換句話說，副中心裏無數的小亭子都不見了，那些店家各有招數吸引顧客。這叫鮮招，吃遍天。
小餐館多是夫妻店，老板親自下廚，味道可能比不上大酒店，但比較實惠，相對便宜，味道很家常，大部分食客去了都能找到喜歡的。還有壹個老板親自在店裏，客人有空就和老板交流幾句，很快就會在劉成交到朋友，口碑宣傳的效果會比較好！
這個話題有點讓人進入線性思維。
味道不好，是主體認為不好，還是顧客認可不好？
有幾百人，適口性彌足珍貴。主體覺得不好吃，不代表其他顧客覺得不好吃。
如果大多數人都像題主壹樣思考，那麽這個生意就不太可能火爆。
即使是低價營銷的形式，也不會長久。
小餐館，其中許多是情侶商店，有他們的成本。就算他們不招人，房租還是壹筆不小的開支。我們必須先賺回成本，然後才能談論收益。
所以小餐館的價格大多差不多，即使有些便宜，也便宜不了多少。
有的表面上便宜，但菜量減少，或者配菜增加。反正商家的辦法是無窮無盡的。
我們在生活中壹般都會去小餐館，但如果留心的話，生意很紅火，大部分味道都不錯。
也許不適合妳的口味，但壹定要符合大多數人的口味。
舉個例子，在我們當地，很多人喜歡吃辣，所以餐館裏的菜都是以辣為主。
像我這樣不吃辣的人自然不會選擇這種餐廳，但這並不妨礙大多數喜歡吃辣的人選擇。
所以我認為，壹些小餐館不好吃，但生意紅火的主要原因是個人口味不同。
這個味道的標準是什麽？很多小餐館自己做菜，可能沒學過烹飪，很多調料也不知道怎麽用。他們追求菜品的新鮮和正宗，烹飪成本也相應降低，價格不高，口味適應大多數人的原味。不會有條條框框和教條主義的限制，自由發揮，有效果。也就是說，我們通常會看到壹些餐廳特色菜。老板沒做過廚師，菜品做出了效果，因為他腦子裏沒有壹些固有的想法，但是廚師很難做出特色菜，因為他接受的是幾千年的教條和想法。