生魚的配料是什麽？

生魚的成分有:生魚草(不是魚腥草。)，紫蘇。辣蓼。、薄荷、胡蘿蔔絲、木瓜絲、蕎麥頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炒芋頭絲、洋蔥、高良姜絲。、橫縣姜絲、瓜子、炒花生、蔥花、香菜、大頭菜絲。醬料:花生油，醬油，胡椒粉。

生魚的種類很多，做生魚的淡水魚主要有三文魚、鱸魚、鯽魚、鱒魚。甲殼類包括紅色貝類、牡蠣和鳥殼等。魚的制作對原料要求嚴格，不僅要保證原料的新鮮，還要保證原料不被汙染。

生魚的處理技巧:

1，大魚處理技巧

如果魚太大，比如3斤以上，切魚片的時候就要去皮，也就是切的時候不要切魚皮，而是把刀斜著放，沿著魚皮把肉切開。

2、小魚處理技巧

羅非魚、鯉魚、鯽魚等小魚也可以用來做菜，但這時候魚就不能切片了。而是直接放血去鱗後打開，用吸水紙吸幹水分，肉直接用骨頭切片。其中鯉魚的尾鰭還可以用來蘸生食，也有壹種特殊的風味。