按照每斤活鴨10元計算，購買的鴨子通常在7公斤左右，那麽70元就是壹只活鴨。壹只鴨子可以做11的熟鴨飯，價格是15元，那麽壹只熟鴨大概可以賣165元。如果壹家烤鴨店每天能賣出10只烤鴨，那麽每天的利潤可以達到800元左右。
鵝的價格比較貴，每斤16元左右。10公斤活鵝，除去內臟、腳、翅膀，還剩下6公斤左右。按照每斤58元計算，壹只燒鵝可以賣到340元，那麽就減少了160元的進貨成本。賣壹只燒鵝毛利不低於120元。如果做成燒鵝飯，可以做15份，壹份可以賣到20-22元；那麽燒鵝可以賣到330元。
開燒臘快餐的好處:
首先，從時間上來說，燒臘不分季節，壹年四季都可以加工銷售，但是已經過時了。另外，運營方式非常靈活多樣，既有定點的，也有移動的。
從這兩點來看，那些主打港式燒臘的快餐店其實在市場上是很有競爭力的。銷售時間不限，商業模式簡單易操作。雖然是小規模的投資項目，但長期可持續經營帶來的是無盡的利潤，其投資成本並不高。