1，感冒是指新鮮雞肉經過初步處理後，通過冷庫或制冷設備進行低溫貯藏，以延長雞肉的保質期。
2.二次冷卻是指在壹次冷卻的基礎上，對雞肉進行第二次冷藏，在更低的溫度下對雞肉進行冷凍，從而更長時間地保存和保持雞肉的原有品質。