新春喜慶日程－了廣州人過年忙碌又熱鬧。
廣州自臘月廿三“謝竈”那天開始，便進入了年關，每天活動都有嚴密的安排。即廿三謝竈、廿四開炸、廿五蒸糕、廿六掃尾、廿七洗嘢（嘢，廣州方言，即東西），廿八包粽、廿九貼春聯、卅團年。這是節前的安排。
謝竈 ：臘月二十三晚，送竈君老爺上天，叫“謝竈”、“送竈”或“祭竈”。祭竈的貢品有：壹碗米，兩磚片糖，壹封利是，壹碗清水，壹禮燒豬肉，壹些蔗、桔，紙錢等。（說到貢品，想起小時候奶奶說過的壹句話：“冬柑，年橙，謝竈桔”。意思大概是冬至拜神的時候要用柑桔，過年用橙，而謝竈就要桔）。並寫好壹張“竈君疏”，大意是向竈君請罪，請他上天言好事，下界保平安。
從謝竈那天起，就開始進入年關了，人們忙碌起來。廿四開炸，我想現在很多人都不知道這樣的習俗了。《粵東筆記》所雲：“廣州之俗，歲終以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以為煎堆心餡；煎堆者，以糯粉為大小圓入油效之，以祀先及饋親友，又以糯飯盤結諸花入油煎之，名曰十花；以粉雜白糖沙入豬油煎之，名沙壅。”開炸的東西大概會有炮谷、煎堆等。
廿五蒸糕：廣州市除蒸年糕外，還喜歡做蘿蔔糕、倫敦糕、馬蹄糕、九層糕等，寓意“新春步步高”。廿六掃屋，以便幹幹凈凈迎新春。還有“迎春掃塵歌”：臘年二十三，曬被洗衣衫；臘月二十四，清潔房邊地；臘月二十五，掃房撣塵土；臘月二十六，洗凈禽畜屋；臘月二十七，裏外洗歸壹；臘月二十八，家什擦壹擦；臘月二十九，臟物都搬走。
至於廿八包粽，我從來沒有聽過，問了家裏的老人，他們都說廣州現在沒有這樣的習俗，以前就不得而知了，後來看了壹些資料，這樣的習俗在粵西地區還有保留。我們家廿八會去買魷魚、發菜、冬菇、蝦米、粉絲等年貨。廿九貼春聯包括貼門對、橫額、單語等。單語多寫著：“天官賜福”，“新春大吉”，“萬事如意”“出入平安”，“恭喜發財”。這些單語都是要按照神位來張貼的。三十團年，劏雞殺鴨，拜祭天地、祖宗、接財神等，這壹天，家庭主婦們都會很忙。晚上全家吃團年飯，然後就正式進入新的壹年。
這裏要另外說壹個傳統的習俗，廣州人叫“開門炮”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉時，到了交子之際，便打開大門說“開門大吉”，或者貼上紅底燙金的“開門大吉”單語，燒開門炮。此時各家各戶，點燃鞭炮。有些人為了“搶炮頭”，提起幾分鐘把炮燒響。其他人聞聲接引，壹時鞭炮齊鳴，，震耳欲聾，持續幾個時辰。兩三點後才逐漸安靜下來。四點多鐘，鞭炮又壹次響起來，到天亮方止。開門出去，家家門口，大街小巷，都鋪滿了壹層星碎的炮竹紅紙，增添了不少節日氣氛。但是現在的廣州，由於禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已經沒有這樣的新年習慣了。雖然還是會有些“不怕死”的人會“開門炮”但是熱鬧的程度真是不及過去。少了這壹活動，總是覺得，現在的過年與小時候相比，氣氛沒有這麽的濃厚。
不僅是“開門炮”，現在的廣州人保留這些節前風俗的也不多了，拿我家舉例，我自己覺得，相對其他家庭，我們家算是春節的習俗還是保留得比較完整的。廿三謝竈、、廿七洗嘢、廿九貼春聯、卅團年，這些活動還是有進行的，母親在年關有空的時候還是會蒸壹些糕品。但是現在絕大多數廣州家庭都怕麻煩，或者是沒有時間，糕品都是用買的，三十的團年飯不再在家裏面吃，大多是到壹些酒家團年。
正月初壹開始過年；每天亦有固定的禮俗：“初壹人拜神，初二人拜人，初三窮鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七尋春去，初八八不歸，初九九頭空，初十打春去，十壹打仔回，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈火明，十五祈完燈，采青走百病。”春節的活動，壹直鬧到元宵，方才告壹段落。
行大運” 大年初壹。據說是以前的廣東人，初壹早上就會到野外去郊遊。有的繞著村邊，有的圍著田園，有的循著屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗稱“行大運”，希望在新的壹年中好事常來，萬事勝意。正月初二謂之“開年”，這壹天開始，人們帶著三牲、糍粑煎堆等禮品，攜兒帶女去串親訪友。繼續拿我家的情況舉例子，早上媽媽會殺雞拜祖宗，拜完之後就開始做開年飯（正月初二是壹年之中的“頭牙”，吃“開年飯”）。吃完開年飯，就帶齊東西回到外婆家，開始拜年。走的時候，外婆或者外公就會把用紅紙捆紮的生菜，芹菜，蔥給媽媽，當回禮。表示：全家生機勃勃，大人勤勤懇懇，小孩聰明伶俐。人日遊花地——正月初七為人日，廣州人日遊花地的風俗。
新春期間，廣州人有很多禁忌和習慣：按照“老廣們”的舊習俗，農歷大年初壹不能洗頭，怕洗走財氣；年初二是開年，自除夕年夜飯後，到今天才能動葷；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟著車公誕、人日等等有說不完的講究。還有，過年時不能買鞋，因粵語發音“鞋”同“唉”；買書更不行了，書發音同“輸”，怕這壹年都“輸、輸”聲，更是大忌。在大時大節，喜筵壽宴上，習慣於談吉利語，不說喪氣話。若有人不小心摔破了碗碟，即念壹聲“歲歲（諧碎）平安”，或“落地開花，富貴榮華”。
在春節期間，親故見面，總是說些甘露醇語，相互祝福。如恭喜發財、龍馬精神、萬事勝意等。過年期間，長輩會給小孩壹些錢，稱為“利是”，寓吉祥之意。過年的菜肴除雞外，商店還必備燒肉（取紅燒赤壯之意）、魚（年年有余）、發菜蠔豉（發財好市）、粉絲（聯綿不斷）腐竹、甜竹（富足、甜足）。甚至舊時女人洗頭也要挑個吉日，初壹、十五不能洗頭，據說會褻瀆神明。不過隨著科學普及、時代進步，壹些迷信的風俗也逐漸消失，為新的社會風尚所取代。
行過花街才過年是縈繞在廣州人心間千年難易的情結：
“廣州人不喜愛斷枝摘下的花，習慣於連根盆栽，壹盆盆地運。許多花枝高大而茂密，把卡車駕駛室的頂都遮蓋了，遠遠看去，只見壹群群繁花在天際飛奔，神奇極了。這些繁花將奔入各家各戶，人們在花叢中斟酒祝福。我覺得，比之於全國其他地方，廣州人更有權利說壹句：春節來了！”
“我想，內地的人們過春節，大多用紅紙與鞭炮來裝點，那裏的春意和吉祥氣，是人工鋪設起來的。唯有廣州，硬是讓運花車運來壹個季節，把實實在在的春天生命引進家門，因此慶祝得最為誠實、最為透徹。”
以上兩段話是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城記》裏面的話。的確，廣州的春節是用花砌成的。廣州人過年不吃餃子，廣州人過年要逛花街。
廣州傳統迎春花市從農歷十二月二十八日（月小則在二十七日）開始，歷時三天，第三天延至新年初壹淩晨才結束。壹般在除夕前壹個星期，這些花街就已禁止車馬通行，有關部門開始為花農搭售花的棚架和攤檔。花街伸展，擺成幾條長廊。壹些大枝的花木早幾天就開始運來，農歷十二月二十八日正式開市，那時十裏花街上張燈結彩，喇叭裏播放著輕快的廣東音樂，人們看花、買花、“賣懶”，人流川流不息，日夜不分，花農住吃都在花市。除夕之夜。花市進人高潮。那真是人山人海，水泄不通。中心花市常常還有著名書法家應眾揮毫，更加熱鬧。直到午夜兩點鐘，人們才慢慢散去，花農們也把賣剩的鮮花，降價拍賣，不留壹點剩余。遊花街的人們，往往就在這個時候，揀到了很好的便宜貨。於是乎人人皆大歡喜，高高興興地去迎接新春的曙光。
“香街十裏壹城春，笑語喧聲入彩門。疑是層巒采蜜使，幻成百萬賞花人。”廣州的花街，不是普通的人造景觀，不是人為的“城市名片”，更不是政府的形象工程。廣州花街是壹個巨大的鮮花買賣市場，它是廣州人過年必不可少的壹項重要節目，它更是廣州人傳統文化的重要組成部分。可以說，過年逛花街跟飲早茶這些習慣壹樣，是廣州人獨有的文化現象，是讓廣州人有別於其他中國人的重要特征。
廣州人過年壹定要買壹盆金桔，壹盆水仙，或者壹棵桃花。為什麽桃花是壹棵，而不是壹支？是的，廣州人是把整棵砍下的桃花樹買回家的。桃花之於廣州人，猶如聖誕樹之於西方人。廣州人對花情有獨鐘，無論是高雅之士還是庸俗市井，過年都要買桃花等老幾樣，再配搭各種各樣的鮮花。
“羊城世界本花花，更買鮮花度年華。除夕案頭齊供奉，香風吹暖到人家。”據說，廣州的花市萌芽於唐朝，成形於明清，歷久不衰。為何廣州人對花情有獨鐘？不是因為廣州人都是懂得賞花的雅士，而是因為花能代表無數的好意頭，這個世界上沒有任何東西能比鮮花更能表達世上最美好的祝願。中國人在過年的時候是需要表達願望的，是需要去舊迎新，希望壹年比壹年好。而廣東人尤其迷信，所以過年壹定要把“意頭”這個東西搞得淋漓盡致。鮮花象征著花開富貴、如意吉祥，完美地配合了廣州人們的這種心態和需要。行花街除了可以買花以外，更已經成為廣州人過年希望“行運”的標誌。行壹下花街，可以給妳帶來好運氣。不好的變好，好的更好，所以花街適合任何人士去壹趟，可以是壹家大小，可以是壹對情侶，也可以是壹群希望來年能找到伴侶的光棍。花街是壹個充滿歡樂喜慶的大海洋，壹年之中，逛花街就是廣州人走在街上覺得最放松的時刻。
最傳統的應節食品象征了廣州人對過年的期盼：
民以食為天，尤其是最會吃也最能吃的廣州人，過年的食品是最重要的，而且品種非常豐富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋蝦、年糕這些都是廣州的最傳統春節食品。
俗諺雲：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必備的。煎堆餡為爆谷拌糖膠所制，爆谷是把糯谷炒至爆開，去掉谷殼便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘著芝麻。整個煎堆放在沸油中炸至金黃色即可。現在也沒有那麽講究，有的人家做煎堆，裏面不會放餡的也有。另外，還有油角，其中又有軟角、脆角、酥角之分。小時候，每年快過年的時候，奶奶，媽媽帶著我壹起做“油角”，雖然我不是很愛吃，也做得不好，但是和家人壹起做“油角”的快樂，也是過年的壹種樂趣。再有“糖環”、“冬果”、“蛋散”、“芋蝦”等油炸食物。“糖環”用糯米粉搓成團，壓進木模中，逐個“批”出，炸成金黃色，酥脆可口，壹般是甜的，也有鹹的。“冬果”用糯米粉做成小條狀或片狀炸熟。“芋蝦”是用檳榔芋刨成絲後和合米粉漿落油鍋，吃起來酥化可口。“蛋散”用面粉加豬油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸後粘上糖膠；鹹的加南乳、鹽拌粉，吃起來酥化可口。
春節還必備瓜子，有紅瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄（荸薺）、糖冬瓜、糖桔餅、糖椰角、糖椰片等。
糕類則有年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕、九層糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大籠糕”，因盛糕的器皿可以用很大的開口的竹籠而得名，富豪人家用數十斤的米做成壹個年糕，金黃色的糕面插上紅棗、柏枝，寓意吉祥如意、鴻運長駐。蘿蔔廣州方言稱“菜頭”，取“菜”與“財”的諧音，過年食蘿蔔糕，是寓意招財進寶。馬蹄糕用荸薺作原料，粵方言稱“荸薺作“馬蹄”，過年食馬蹄糕，可以清熱、消滯，其調節胃口的作用已為實踐所證明，而且還有“馬不停蹄”、自強不息的寓意。
不得不提的是廣州人的餐桌的菜式。廣東地區新春美食品種繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦賦予美好的名稱，使人樂意享用。如發菜炆豬手稱“發財就手”，發菜炆蠔豉即“好事發財”，鹹酸菜炒豬舌（廣州人稱豬利）叫“壹本萬利”，炒鮮百合叫“百年好合”，菜膽扒冬菇叫“滿地金錢”，魚滑豆腐煲叫“老少平安”。還有各種雞類制品，美其名曰“丹鳳朝陽”、“百鳥朝鳳”、“龍鳳呈祥”等等，不壹而足。雞是新春菜肴中必不可少的，所謂“無雞不成宴” 嘛，還有燒豬肉，除婚嫁中象征貞潔外，新春則寓意壯旺。年初壹午飯時，還必備壹味素菜，俗稱“羅漢齋”，用紹菜、木耳、粉絲、蝦米配制，亦有些人家蒸臘味的，但起筷時要先吃“齋”。
最後要說的是壹些迎春活動，如舞獅、舞龍、踢踺子、放煙花等。
廣東的獅子與外省不同，稱為“醒獅”。在制作上和舞法上都具有廣東的特色。廣東醒獅舞起源佛山，相傳在明朝初年，佛山地方出現過壹頭獨角怪獸，眼大口闊，不時發出“年、年”的響聲。只要怪獸出現，老面姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是莊稼被糟塌。後來，大家想了壹個辦法，用竹篾織成若幹個獅頭模型，塗上斑駁顏色，埋伏於郊野村落，壹旦怪獸出現，便金鼓齊鳴，舞將起來，驚走怪獸。於是人們認為獅子有鎮妖驅邪、如意吉祥的兆頭，以後，便於春節期間，各鄉各村均以舞獅子來消災除害，預報吉祥，這便是關於舞獅子起源的說法。春節期間的舞獅活動，除在廣場表演之外，還沿街起舞，逐家逐戶去拜賀，以示醒獅臨門，安好吉祥，主人家則懸賞於門，包紅掛青，讓瑞獅去摘取，名曰“采青”。借此活動希望獅子能把好運帶到家裏。其次是舞龍，廣東的龍舞，名目繁多，千姿百態，不同的龍舞，寄托著人們不同的理想和願望。春節是喜慶之日，耍舞的多是熱烈奔放的彩龍、金龍和紗龍之類，白天舞布龍，晚上耍龍燈。至於踢踺子，是很久以前的傳統文化，現在好像沒有太多人會做了。廣州每年的大年初壹就會在珠江邊放大型的煙花。那天晚上沿江路等地都是人山人海，水泄不通，熱鬧非凡。
廣州過年，熱鬧豐富，讓人感受深切，廣州的本土傳統文化是多麽的濃烈。
然而，歷史長河的流逝是很快的，人們的觀念容易被新的東西遊移，特別廣州市又是外來人口最多的城市之壹，世風嬗變也是不爭的現實。如今生活好了，大家的觀念也變了，春節的活動各有各精彩。然而，城市的歷史文化形態以及傳統習俗，是人類文化的重要財富。
大到壹個民族的文化形態，小到壹個城市的過年習俗，這。壹切都需要靠民眾的力量建構，維護。廣州過年的習俗作為民俗文化的識標之壹，代表了壹個城市歷史文化資源的深厚。文化的強大，要得到人們的認同，認同後，我們便要自覺地維護它，鞏固它.