淮北燙面到底從哪裏來的

淮北是個移民城市，早期的淮北市民很多都是從上海、東北、皖南等地調到本地大型國企與機關工作的。我小時候單位大院裏，很多都是外地人，我現在有壹個很熟的阿姨還是東北的呢。以前淮北叫小上海也是因為上海人多。

我後來發現，淮北燙面從顏色、質感、保存方法、制熟方法和朝鮮冷面居然壹模壹樣。只不過燙熟後加的料及處理工藝不同。

所以，個人懷疑是幾十年前移居到淮北的東北人帶過來的家鄉美食，因為那時候韓式辣醬等原料在本地不太好買，然後采用本地的醬料改了調制工藝。演化成了淮北本地的燙面。