開船習俗
滿載會與滿載酒舊時，漁民，們在汛期出海之前，要舉行貢會， 貢會的宗旨是“龍王保佑，滿載而歸”。因此又叫滿載會。下海若能滿載而歸，便認為是龍王發了慈悲，船主須備足酒菜，拜謝龍王。然後全船人開懷暢飲，壹醉方休，稱之為滿載酒。此俗已延續許多年，直至現在，漁船出海歸來，家家都有飲酒放鞭炮的習俗。開網門每年的正月初，漁民出海之前，都要舉行開網儀式。 這天船主裝點香燭、恭奉三牲（豬頭、雞、魚），船主領頭，闔船漁夫人人跪拜海神，祈求出海平安，然後，眾船民在船主家吃“滿載酒。酒後，由船老大主持祭網儀式：敲鑼鳴炮，將漁網平放海灘上，請壹孕婦在網上剪2－－3個眼，然後再拖網上船，起錨開航。開船是，先將船調個頭，謂之“攘風”。無風是，船老大站立船頭，領頭高喊“哦嗬嗬哦嗬－－－嗬”，叫做喚風，說是風在天上轉，船上要人喚。
三月踏青
農歷三月，平原水鄉已是草長鶯飛，水和土柔。麗日春風之下，桃花綠水之間，度過了嚴冬的人們紛紛來到郊外田野，嬉戲閑遊，踏青漫步。 三月三，晉化稱上已節。《周禮春官》載：“女巫掌歲時，祓除釁浴。”釁浴 ，就是用香草熏湯沐浴。春秋時，鄭國於三月上旬之“已”日，男女偕同來水邊， 執蘭招魂，戲謔戀慕。到漢朝，官吏定於上已之日，“皆禊於東流水上，日洗濯 祓除，去宿垢疾”。上已節由此而形成。晉代以後，這壹節日改為固定日期，“多用三月三日，不復用已日”。過去，三月三這天，鹽 平原的百姓們，無論男女老 幼均可攜手至河邊舉柳枝灑水嬉戲。有的帶著風箏去郊外放飛，或在鄉間野外拔茅 針，采野花，挖薺菜。盡情娛樂壹天之後，夕陽西下時才帶著大地的芬芳返回家門。 如今三月三踏青的習俗雖已部分消失，但人們在三月三前後去郊外春遊的卻日 益增多。春日郊遊已成為人們日常生活的壹大樂事了。 美麗的三月三，源遠流長，令人神往。
爆谷蔔年華
時近春節鹽城的街頭巷尾不時傳出炸米的爆谷聲。成群的孩子提籃掛兜爭著炸炒米，主婦和老人也不甘落後，湊合其中。他們興奮的臉龐和歡聲笑語，使人已 置身於春意的氛圍之中。春節爆米花、蔔年華的習俗不知源於何時。相傳這是壹個泊來品，由“洪武趕散”時從江南傳入境內的。明人筆記中曾有詩曰：“東入吳門十萬家，家家爆谷蔔年華。就鍋拋下黃金粟，轉手翻成白玉花。粉紅佳人覘喜事，白頭老叟問生涯。曉來裝飾諸兒女，數片梅花插鬢斜。”各人所蔔之事是否驗靈，過後誰也不再去追問 。年復壹年，代代相傳，爆米花蔔年成了過年期間的壹樁趣事。人們見到這好似報 春的點點小花，無窮的樂趣便在其中了。
端午節吃紅蘿蔔
東臺民間有端午節吃紅蘿蔔的習俗。相傳，此俗源於清同治元年的端午節農民起義。 同治元年（1862），李鴻章收編了原太平軍林鳳翔部下的壹支叛軍，其中有壹 個叫詹以安的七品武官，自恃降叛有功，到處橫行無忌，軍紀極壞。同治二年，李鴻章派他帶領200多人，分乘10余條船到東臺大豐壹帶收購軍糧， 船只停泊在“三 昧寺”碼頭。這些鎮壓太平天國的劊子手，所到之處，無惡不作。東臺地方官也畏之如虎，小心恭維，不敢有壹點怠慢。東臺知縣高風清，泰州鹽運分司（駐東臺）蕭風孫，都不敢受理控告詹軍的案件，老百姓諷刺他們叫“高（風清）枕無憂，蕭（風孫）遙自在”。詹軍因此更加肆無忌憚。壹天，詹以安在東臺十字街遊蕩，瞧見“沈記”熟食店有個姑娘長得美麗俊俏，頓時心生歹念，命其爪牙將沈姑娘搶上船，肆意蹂躪。沈老漢與詹賊理，慘遭毒打，壹命歸天。沈女悲憤交加，趁清兵不備，縱身投河自盡。沈女的母親見狀，痛不欲生，壹頭撞向三昧寺石碑。這家4口人，只剩壹個14歲的女兒。她來到縣衙擊 鼓鳴冤，知縣官官相護，非但不主持公道，反將她投入監牢。這起冤案，激起了東臺人民的強烈反抗。他們相約在五月初五端陽節這天，以 “關帝顯靈”為掩護，數十萬民眾，壹手拿釘耙大鍬，壹手舉著紅蘿蔔頭為起義標誌，縱火焚燒詹軍的兵船。這次起義，詹以安被起義軍打死，兵船全部焚盡，知縣 嚇得望風而逃，人們打開監獄，救出了告狀的民女。 為了紀念這次起義的勝利，每年五朋初五，東臺民間都要吃紅蘿蔔此俗至今仍然存在。
清明門前插柳枝
鹽阜農村歷史上曾流傳著清明門前插柳枝的習俗。相傳此習俗源於唐代。那時，農民起義領袖黃巢在阜寧喻口（今施莊境內）築城安寨，到處攻城奪地，斬殺貪 官汙吏。土匪惡霸對他恨之入骨，造謠煽動說黃巢殺人八百萬，在劫難逃。有壹次 黃巢起義軍在追殺壹個貪官時，途中遇壹婦女背著個10來歲的大男孩，攙著個5 -6 歲的小男孩，跑得上氣不接下氣。黃巢感到納悶，心想，這人要是背著小的， 攙著大的，不是省力嗎？於是下馬問道：“妳這個嫂子，為何不背小的攙大的，那樣不跑得快嗎？”婦人答道：“背上的大孩是前母生所生，手中的小孩是親生。前 娘只有這麽壹條根，我以後還能再生，要是黃巢追來，我就丟下手裏小的，背上大 的好逃命哪！” 黃巢聽了深受感動，便如實告訴婦人：“我就是黃巢，專殺壞人，像妳這樣有 德有義的好心人，我決不殺妳!”婦人壹聽說面前這個人就是黃巢，連忙下跪，哀求道：“妳不殺我，妳手下人也不殺我嗎？”黃巢扶起婦人叫她放心回家。第二天就是清明節，為防止部下誤殺，黃巢對那婦人說：“妳在家門前插上柳枝作為記號，我手下人見插柳枝的人家決不搔擾。”婦人連連磕頭道謝，回家後，告訴全村子的人，家家在門前插上柳枝，果然平安無事。從此，每年清明節，百姓們為祈求平安，便在家門前插上柳枝，此俗壹直延續至今。
祭張王
元末，大豐白駒場的鹽民起義領袖張士誠率領起義軍，愛護百姓是有中皆碑的起義軍所到之處，對民眾秋毫無犯。每攻下壹座城府，便開倉濟賑，除留軍需之外 ，其余財物均分發給貧苦的農民，因此，民間流傳有“死不怨泰州（士誠），生不 謝寶應楊（完者）"的民謠。後來，朱元璋打敗了張士誠，建立了明王朝。 但是張士誠在百姓心中的形象是抹不掉的，人們想方設法紀念他，為掩人耳目，西團．白駒．草墊壹帶民間將歷史上沿襲的七月三十祭地藏王的習俗， 改為明祭“王”暗 祭“張王”。這壹天晚，家家戶戶的門檻外擺壹張祭桌，上置壹盞用蛤蜊殼做成的 香油燈，內浸幾根燈芯，兩邊各置壹支蠟燭，前面點香。壹時，光影搖曳，香煙 縈紅，男女老少磕頭跪拜．祈禱：“懲奸除惡，普渡眾生，家家祭祀，張王安康。”祭祀完畢，人們便相約來到壹處預先搭好的員門下，手持枝蔓蘆柴，在頂端縛上壹柱香，香的末端系上壹束鞭炮，待香慢慢燃 盡後點著鞭炮，須叟間，火花四濺， 像夜空繁星閃爍。據說，這便是“張王睜眼觀察人世。”接著，人們盡情地吹奏簫笙．嗩吶等各種樂器，匯成壯闊的聲浪。據說此景象征著當年張士誠壹呼百應，帶甲數十萬的浩大聲勢，也象征著百姓懷念張王的感情如江河行地，永久不息，這種 祭奠活動，每年壹次，每次持續到午夜時分。農歷七月三十祭張王的習俗在大豐壹帶流傳了幾百年。
摸秋
立秋之夜，鹽城北部地區傳有“摸秋”的習俗。這天夜晚人們可以在私人或集體的瓜園中摸回各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家，無論丟多少，也不叫罵，此俗相傳始於元代。元末，淮河流域出現了壹支農民起義軍，參加起義隊伍的將士都是農民出身，他們飽受元軍的兵燹之苦，對兵擾深惡痛絕。這支隊伍紀律嚴明，所到之處，秋毫無犯。壹天這支起義軍轉移到淮河岸邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營。少數戰士饑餓難忍，在田間摘了壹些瓜果充饑。此事被主帥發覺，天明便準備將那幾個治罪。村民們得知後，紛紛向主帥求情。為發開脫戰士的過錯，有壹老者隨口說道：“八月摸秋不為偷。”那幾個戰士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節，從此留下了“摸秋”的習俗。